【自制海苔】酱油是关键!烤箱炒锅均可
喜欢海苔到,想嫁给家里开海苔制作厂的汉子,或者去美好时光总部工作…
因为海苔真心贵,又容易吃了一口就停不下来,所以,研究了这个菜谱。
不过,日常备考狗,这个方子并没有经过大量实践,但是因为简单,所以忍不住分享一波。考完试会继续改进。
用料
紫菜 | 适量 |
玉米油/芝麻油 | 适量 |
风味酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
喷雾器 | 一个 |
【自制海苔】酱油是关键!烤箱炒锅均可的做法
把超市有售的圆盘状紫菜撕成小块,要顺着它的纹理撕,厚度均匀。
如果是寿司海苔不用这一步倒入适量油,搅拌均匀,是每一小块沾到一些就可以
寿司海苔不需要这一步神器来啦,这个喷雾瓶子真的无敌好用,满足紫菜调味少量、均匀的要求。
在瓶子中倒入少许酱油,我用的海天一品鲜,大家可以用自己爱吃的酱油,但是一定要用调制酱油,像是凉拌、红烧、海鲜等,放适量糖调味。甜味酱油可以不放。
加水稀释
整个调味汁一定要盛满瓶子一半,不然不好喷洒。喷洒并且翻动,可少不可多,入烤箱还可以加。
寿司海苔正反均匀喷洒,也可以只喷一面,像是美好时光的味道。均匀摊开在烤盘上,上下170度,不用预热。时间随便设定,要看着海苔,不要走开,不要走开!!不要走开!!!火锅筷这时候就很好使了。
加热过程中可以用筷子翻动,防止考糊,也不要太紧张,先烤上两分钟,可以尝尝咸淡,然后在烤的时候,把烤盘拉出来,再喷调味汁。注意不要烫手,不要烫手!我都是用烤箱门顶住烤盘,用筷子把烤盘拉出来,好孩子不要学。
等到松脆时即可出炉。
至于炒锅版,区别只在于把油倒入锅里翻动、用喷瓶调味,小火不要炒糊。
小贴士
贴士:
1.紫菜可以用团状的,也可用寿司海苔,前者口感差一些,而且需要撕,后者容易调味,但是容易考糊。
2.酱油要加水稀释,一是烤制时不会过咸,而且不出现结晶现象。二是,融化砂糖。
3.参考别的方子大家有用芝麻油,我用的玉米油,没什么味道,看大家对油的喜好。
4.想做成香松类的,可以加芝麻等。
5.嘤嘤嘤,学习去了。
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