吃过最好吃的汤圆(馅是关键)
老家这边差不多都这样吧巨香巨香巨香!重要的事要说三遍😁。 很多人评论可不可以用A代替B,我说可以,都可以按自己喜好来! 但是材料的替换做出来的风味是不一样的~就不是我这个方子了,但是只要做出来好吃,大家一起分享呀😊
用料
黑芝麻 | 15g |
白芝麻 | 15g |
干核桃碎 | 60g |
橙皮(我用的橘子皮) | 一勺 |
猪油 | 45~55g(素食者可用椰油) |
红糖 | 60~80g |
花生碎 | 25g |
糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
吃过最好吃的汤圆(馅是关键)的做法
坚果炒一炒
红糖用块状的,用刀切碎,感觉比市售红糖粉更好吃更有口感
把花生核桃芝麻炒香(红糖不用炒),把核桃花生红糖切碎,都是手工切的,喜欢有点颗粒感的口感,橙皮也切碎,除了糯米粉和水以外的材料都混合(猪油融化和材料拌均匀),放入冰箱冷藏,等猪油凝固弄成小球,大约10~15g一个球,再放入冰箱冷冻,冰冻硬了不变形,比较好包
糯米面先用开水烫(手指能入水的温度)水不要加太多,水这样面团很软有一定的延展性,比较好包,如果用冷水和面比较容易开裂~
用手揉面,多揉一会,让面粉和水和均匀,揉好后再看看是否要加水,水多了再加点面
请一定把馅料冰冻,是硬的,很好包,新手友好
用双手滚圆
包好啦~如果想吃油炸汤圆,在和面的时候加点泡打粉,煮的就不用了加了,吃不完要洒点干粉在冷冻
开水下锅煮,浮上水面再煮两三分钟就好了,在煮汤圆的水里加片姜不伤胃~
开吃,红糖和猪油都化了,还有点流心,坚果好香😋
小时候的味道😍
小贴士
要仔细阅读哦~ 1.要加猪油,不要用其他菜油,不然不成团,吃不惯猪油的换成一部分黄油,吃素的用椰子油代替。 2.建议要加橙皮,一小勺就行,不要放太多,平均下来一个馅料里有2到3粒就差不多了,能增加汤圆的口感层次和味道。 3.红糖的量可以根据自己喜甜度增减,不爱吃甜的自己减糖 4.油的量也可以自己喜欢的调整!不爱吃油的自己减油。 5.干果我是用刀切的,有颗粒感更好吃,用搅拌器的也别打太碎。。 6.不同的糯米粉吸水量不同,要多次少量的加水和面,用开水烫面,之后水不够加冷水即可 7.馅料成小团后冰冻再包,新手友好! 8.做好之后撒点干面粉放冰冻层,冷冻汤圆想吃拿出来直接煮熟就行,很方便~
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