铸铁锅黄豆焖猪蹄
满满的胶原蛋白 ,吃起来。
用料
猪蹄 | 2只 |
葱段 | 两段 |
生姜 | 五片 |
冰糖 | 少许 |
老抽 | 少许 |
大料 | 一颗 |
蒜瓣 | 五瓣 |
铸铁锅黄豆焖猪蹄的做法
准备上述食材,猪蹄是已经斩骨过的 用菜刀分段即可(铸铁锅烹饪过程受热均匀,适合炖肉,保持食物的口感原汁原味,缺点是比高压锅慢,需要时间充足)
切好后的猪蹄仔细洗干净,(我买的超市精品猪蹄已经清理的非常干净,如果是购买的普通需要仔细检查拿铁勺烧红了烫)冷水入锅,大火煮开,撇去血沫,绰尽血水,水开后大约3分钟,关火捞出猪蹄洗干净控干水分。
炒锅中加少许油烧热,放入冰糖熬化(冰糖上色更加好看,白糖效果略逊)放入猪蹄翻炒上色,依次加入葱段生姜大料生抽,可以烹一些料酒去腥。
换上颜值代表 (小蓝)加水没过猪蹄,大火煮开撇去油沫,转小火,大概十分钟后挑出葱段。(大葱煮软后味道奇怪)
盖紧锅盖焖煮一个半小时,再加入提前泡好的黄豆,之前忘了照片,尝咸淡,放入食盐调味然后焖煮半小时,大火收汁。出锅后也可以根据自己喜好加入葱花。
装盘,上桌
小贴士
黄豆富含大豆异黄酮,也就是雌激素,能改善皮肤衰老等,女士常吃黄豆好处可不是一星半点。
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