周末食堂之清蒸鲈鱼
周末食堂之:老少通吃菜"清蒸鲈鱼"
鲈鱼十字花刀。
姜葱料酒,只三样蒸。有人说要先拿盐麻,千万不能,有人说为什么鱼肉老,一条斤把的鱼,八分钟约会听说过的吧?想吃一条美味的清蒸鱼,就控制好时间。
关火后,盘内汤汁倒出大半。淋蒸鱼酱油。
最后,还有关键一步。
热油从头淋到尾,没有这步就是失败的清蒸鱼。
假如你还想讲究点,荤油比素油更美味[微笑]
有人会说,荤油这个高那个高,你又不是天天吃,怕什么,荤油也有一半好的成分。
你在饭店吃的刀鱼河豚,哪条不是荤油烧的。
用料
一斤多鲈鱼 | |
姜葱少许 |
周末食堂之清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼洗净,十字花刀,方便入味
只有料酒,姜葱三样蒸
汤汁倒出大半,淋蒸鱼酱油
淋热油,完美。
小贴士
火候是关键
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