孔雀开屏之清蒸鲈鱼
很多深海鱼适合清蒸,这样能更好保持它原有的鲜味,很多朋友烧鱼、煎鱼都做不好,不妨试试这道孔雀开屏清蒸鱼。
制作方法真的挺简单的,唯一的难度就是切鱼身子,一定得有一把好刀哦。
用鲈鱼或者大一点的鲳鱼都可以,最后做出来的鱼一点腥味也没有,特别鲜美。
用料
鲈鱼(或鲳鱼) | 1条 |
葱丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
红绿小米椒 | 各2个 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 2克 |
蒸鱼豉油 | 5勺 |
孔雀开屏之清蒸鲈鱼的做法
切好姜丝和葱丝,小米椒切成小圈。
把所有配料准备齐全,把鱼内脏取出洗干净后,把头和尾巴切断,用剪刀把鱼鳍剪掉。
把鱼立起来切会比较好切一些,用刀从鱼背的位置往肚子切,千万别切断哦,每隔一厘米切开鱼身,这样才能展开像孔雀。
用盐和白胡椒粉把鱼的两面都抹上,肚子里也抹点,然后倒点料酒。把葱段和姜都切丝铺在鱼的身子上面和下面,腌一个小时以上,让鱼更好入味。
水烧开后放入锅中,全程大火蒸10分钟,中间不许开盖子。关火取出,把鱼身上的葱丝和姜丝都夹出丢掉,把盘里多余的水也倒掉。
重新切葱丝,铺在鱼的身子上,把小米椒圈放在鱼展开的位置,外面一圈绿色,里面一圈红色,再在鱼身上撒点小葱。
在鱼身上均匀淋上5勺的蒸鱼豉油。
把15克油倒入热锅中,油烧热后直接淋在鱼的身上,美味的清蒸鲈鱼就出炉啦!
这样一盘漂亮的孔雀开屏清蒸鲈鱼特别适合作年夜饭哦,颜值超高,寓意也好,年年有余!
鲜美可口!
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