潮汕梅汁蒸鳗鱼
日式蒲烧鳗鱼外脆内嫩,鲜香软糯!除了做鳗鱼饭,鳗鱼寿司,在潮汕还有一道菜~梅汁蒸鳗鱼,味道鲜美极了!酸甜开胃!它是用青梅腌制的咸梅来做的。
今天我们用鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段来做,鳗鲡堂选用日本野生鳗苗,近海水质生态养殖,承袭关东流蒲烧技法,经18道技艺,背部开刀,先白烤,再蒸,再蒲烧,实现营养储存与鲜嫩口感的相对平衡。好品质!连续出口日本26年。
鳗鲡堂鳗鱼真空包装,烤箱220℃烤2-3分钟,或者沸水煮5分,即可食用,非常方便!
鳗鱼营养丰富,富含胶原蛋白、DHA、钙质、磷脂及维生素A、E、B,是可以吃的护肤品,每一口都是自然的滋养!
付咸梅腌制方法:
用料
鳗鲡堂蒲烧鳗鱼 | 1包 |
汕头咸梅 | 2粒 |
细砂糖 | 1汤勺 |
蒜头 | 3瓣 |
姜末 | 适量 |
芝麻油 | 1茶匙 |
红辣椒 | 1个 |
香菜 | 1根 |
潮汕梅汁蒸鳗鱼的做法
准备食材,蒲烧鳗鱼,汕头咸梅,蒜末,姜末,香菜,红辣椒段。
取咸梅2粒,捣烂,加一勺白糖,加2勺咸梅汁,拌匀。
鳗鱼切段,摆上盘,淋上步骤2配好的白糖咸梅汁,撒上蒜末,姜末,淋一勺芝麻油。
锅中放水,大火烧开,放入鳗鱼,蒸8-10分钟就好,撒上红辣椒段,关火,摆上一根香菜,焖1分钟,开盖。
酸甜鲜美的梅汁蒸鳗鱼就好了,开吃!
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