粤菜:清蒸鲈鱼
粤菜的清蒸鲈鱼做法很多,今天就做个家常菜:清蒸鲈鱼,做法比较清淡,而且是快手菜,鱼在菜市场就已经宰杀好的已去了鱼鳃鱼肠,拿回来就清除积血清洗干净用盐料酒腌制几分钟就可以上锅蒸、很快就有的吃了!做法不麻烦很简单,配料不多,做出来的蒸鱼又香又嫩滑又鲜甜,真美味!不会做菜的看看也会做了!咸淡根据自己的口味来放调料哦!👌
用料
鲈鱼 | 一条 |
姜,葱,蒜 | 各适量 |
油 | 适量 |
盐 | 少许(用于腌制) |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
粤菜:清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼一条,在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼宰杀去鳃去肠子,回来清除积血清洗干净,鱼身上划几刀,放少许盐,料酒,抹匀腌制10分钟。
蒸鱼前鱼肚里放几片姜和葱去腥,鱼盘放几根葱垫着、让鱼快蒸熟
鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥
大火烧开蒸锅水,鱼盘放进蒸锅架里,这里料酒没有倒去和鱼一起蒸,去腥提鲜,大火蒸5-8分钟(鱼划了几刀容易蒸熟,但还要看鱼的大小来定时间的哦)
蒸好倒去鱼蒸出来的腥水,去掉蒸鱼的姜片和葱,铺上姜丝+蒜末+葱丝,不喜欢蒜末的可以不放,但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦!再淋上蒸鱼豉油。
烧滚油淋在鱼身上,滋啦滋啦声音很好听!滚油把姜葱蒜的香味道都淋出来了!香!
粤菜:清蒸鲈鱼
小贴士
在鱼身斜划几刀或在鱼背上开长口这样鱼容易快蒸熟,时间控好了蒸出来的鱼很嫩,鱼是很容易吸收咸味的,鱼蘸酱油吃就足够咸味了!
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