用云吞皮做蒸饺
云吞皮比饺子皮要薄和光滑些,不妨用来试试做蒸饺吧。
用料
猪肉(三分肥七分瘦) | 300克 |
鲜香菇(大) | 5朵 |
嫩玉米 | 半只 |
胡萝卜 | 半个 |
饺子皮 | 半斤 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香麻油 | 适量 |
白芝麻(可选) | |
鸡蛋清 | 约1只 |
淀粉 | 适量 |
用云吞皮做蒸饺的做法
猪肉切小粒 然后剁剁剁~~~
剁到猪肉有粘性,就用碟子盛起来准备调馅。
肉馅里先放生抽、鸡精、盐、香油用手抓匀(戴一次性手套)。接着放鸡蛋清抓匀。然后放淀粉抓2分钟左右至起胶,最后套保鲜袋放冰箱冷冻20分钟。
香菇用盐水浸泡洗干净切粒,胡萝卜削皮切粒,玉米粒切下来。烧热锅,放香菇粒炒一下再倒点油把香菇炒香,接着放胡萝卜粒,翻炒下,再放玉米、小许盐,炒几下就出锅。
待香菇玉米胡萝卜粒放凉,把肉馅从冰箱拿出一起拌匀。
蒸饺子的容器刷一层油,油不能太小,不然蒸完还是会粘住。
好了 开始包饺子咯!提前准备半碗水,饺子皮上放好馅后,用手指沾点水在皮四边边缘划一下,然后再包起来,捏造型。
开大火烧15分钟,关火后再焖一会儿。
小贴士
1、包好的饺子最好不要放靠近锅边,不然皮会蒸不熟。
2、如果觉得皮硬,蒸几分钟后洒适量开水。
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