无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包
吃个🍋嘛 ,柠檬酱无花果面包,很可喔,💚春天干燥,要多吃水果果噢!
💁食材见图1
🍡朋友们,做起来!💝💝💝
用料
图 | 1张 |
无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法
🎀图片见上,点击获取🎉
🎁一 先准备烫种:
把200g黑麦粉和450g开水混合均匀,冷藏一夜备用,用烫种面包吃起来会很松软,软fufu谁不爱呢~❤️❤️❤️✨✨✨ 制作主面团:
🎈第二天把主面团的食材和烫种混合均匀,盐和酵母分开放,我还加了竹炭粉调色,用厨师机揉面最高挡揉4min,3min时加入熟红豆(我觉得面包体里加点东西特别好吃hhh),盖上锡纸室温发酵至原来的1.5倍大🍞🍋🍋🍋把柠檬用盐水泡一泡、洗一洗、搓一搓,表皮黄色的部分擦成丝,不要白色的部分,因为会有点苦涩☕
🍺熬柠檬酱:
🍋再把柠檬对半切开挤柠檬汁,既可以提味又可以去腥,再加入15个蛋黄搅拌均匀,开小火一边加热一边搅拌至黏稠,加入赤藓糖醇调味,可以边加边尝加到满意的甜度为止,放凉备用🍶🌯包馅:
案板上撒黑麦粉,面团分成小份,不揉擀开🍰🍥🍥🍥抹一层柠檬酱放两块冻干无花果,也可以放新鲜的,卷起来封口
👀烤制:
✨✨✨烤箱底部放一碗水,二次发酵40min,之后刷一层鸡蛋液撒上烘焙盐,转成180度烤20min🙆😋😋😋赞美time:柠檬酱实在是太清新了!!!!
💁酸酸甜甜还很浓郁,无花果的香气也很特别,两种水果掺在一起芳香馥郁风味绝佳,面包体也很松软,可以吃到🍬红豆粒增加口感,偶尔吃到表面的烘焙盐,盐粒在舌尖上慢慢化开,口齿生津,感觉想再来一个!✨✨✨
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