七味鲑鱼佐优格千岛酱,母亲节亲子下厨乐
用料
優格千島醬3枝 新鮮巴西利,只取葉子(約5克)100克美乃滋(自製或市售)30克 希腊优格 或30克 原味優格,只取固態部份10克 柠檬汁1 茶匙 糖 | |
七味鮮魚排4片 新鮮鮮魚片(生食級,每片重約120克,厚約2公分)1/4 茶匙 鹽1/2 茶匙 黑胡椒粉3 大匙 七味粉1200克水 | |
200克 泰國香米,洗淨歷乾或200克 白米,洗淨歷乾2 茶匙 姜黃粉1/4 茶匙 孜然粉50克 羅蔓生菜,切絲30克 小蕃茄,切片 |
七味鲑鱼佐优格千岛酱,母亲节亲子下厨乐的做法
優格千島醬
1 將新鮮巴西利放入主鍋,以5秒/速度 5切
碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入美乃滋、希腊优格、柠檬汁和糖,以
20秒/速度5混合,取出放入碗內,放入
冰箱冷藏備用。清洗主鍋。七味鮮魚排
3 將新鮮鮮魚片放入鋪有烘焙紙的蒸盤上,
每片蛙魚片兩面抹上鹽和黑胡椒粉後,再均匀沾裹上七味粉,蓋上蒸鍋蓋後備用。
4 將水放入主鍋,置入網鍋,將泰國香
米、姜黃粉和孜然粉放入網鍋,以
13分/100℃/速度2烹煮。
5 架上蒸鍋組,以5-7分/Varoma/速度 2蒸
煮,依個人喜好蛙魚的熟度可延長2分鐘
蒸煮時間。
6 取下蒸鍋組,用刮刀棒輔助將網鍋取出,
將蔓黃孜然飯和鮮魚排盛入盤內,搭配羅蔓生菜絲和小蕃茄,優格淋醬可搭配鮮魚排和生菜享用。
小贴士
此道鮮魚成品中心處會呈現生食狀態,需選用高品質的鮮魚生魚片,若無法食用生食者,可將做法5蒸煮時間調整為7分鐘或直到想要的熟度即可。
若喜好蒜味者,可以於做法1中加入10克蒜頭,連同巴西利葉一同切碎即可。
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