可爱造型馒头 母亲节快乐
今天·特别做了个母亲节系列的馒头送给自己💐
每一位妈妈,都值得被尊敬。
提前祝愿天下妈妈 母亲节快乐♥️
我的妈妈,母亲节快乐。我爱你♥️
#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
#母亲节快乐HappyMotherDay12052019
#第一次做蛋糕造型馒头有些不完美
#下次再继续努力💪🏻💪🏻
用料
中筋面粉 | 200克 |
细糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
植物油 | 6克 |
牛奶 | 106克 |
栀子黄 | 适量 |
红菊粉 | 适量 |
栀子蓝 | 适量 |
草莓粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
可爱造型馒头 母亲节快乐的做法
将中筋面粉+糖+酵母+植物油+牛奶 混合在一起揉成三光的面团。
然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕准备四个颜色,一个颜色需要35克,准备四个。排气收圆。
另外准备一个100克的白色面团(或者你们想要其他颜色也可以)排气收圆备用。
把四个颜色挤压在一起。一边挤压,一边要按按中间让四个颜色密在一起不要有缝隙。然后将100克的面团按扁一些后叠在下面,顺着边缘一直捏让它们粘在一起。这样就会形成比较有高度的蛋糕型。
然后利用工具勾边,记得中间要按压下去让它比较凹下去,因为发酵的时候它还会凸上来的,如果没有做到这个步骤按压让它比较凹的话,那么发酵后就会更加的凸,就没有办法在上面放想要的造型了哦。(工具都会在最后列出)
利用工具压出波浪边的圆形。然后用牙签在边一圈压出小洞。(工具都会在最后列出)
绿色揉成条状叠成如图。
然后玫瑰花是红菊粉粉色面团擀平,然后切成条状(大概切0.7mm宽度)然后卷起来就是玫瑰啦🌹叶子是揉成水滴形然后用针压出叶子线条。蝴蝶结是用心形模具压出。完成后就跟蛋糕馒头组装在一起。(工具都会在最后列出)
我是一次性发酵,揉好面团直接造型,造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵,通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟,因为我们马来西亚比较热的关系,所以我都是冷水上等发酵哦~我观察发酵是否完毕的方法是用触感,时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉(如图)放松时候的那个感觉,如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。(总之你造型时间长,发酵时间就短。造型时间短,发酵时间就等比较长哦。)
我的煤气炉火候比较大,还有这个造型比较大,所以我是中小火蒸25分钟,时间到关火5分钟后才开盖。(我的火候仅供参考,要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。)
记得每次完成了要做好笔记,这样下次才会更加进步哦🙆🏻♀️💕步骤5馒头蛋糕勾边的工具。
步骤6压出波浪圆形的工具。我用的是最小算起第四个号。
步骤8花束的蝴蝶结是用这样一大一小的心形模具压出来组装成的哦。
小贴士
1. 如果要做这种蛋糕款式馒头,需要一直挤压,捏边的,建议面团要比较柔软一些,太干的面团在你不停挤压或者捏边的时候会导致表皮没有那么美,会有干燥的感觉。
2. 草莓粉的颜色非常好看,而且成品吃起来很香草莓味。要注意的是用草莓粉揉色的话量要放比较多量才会看得出颜色。草莓粉烘培店可以买得到。
记得每一个部分都要做足排气才会有光滑的成品哦。
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