香菇酱黄豆--电高压锅版

在各位厨友们的方子的基础上稍作改动，全程用电高压锅，收汁时不用一直看着，还是比较适合懒人的👊

用料  

香菇酱黄豆--电高压锅版的做法  

1. 香菇洗净之后泡发四小时以上

2. 黄豆洗净泡发六小时以上，用指甲掐一掐如能轻松掐动，就泡好了

3. 把泡好的香菇和香菇水一起倒进电高压锅，放入冰糖，盐，生抽，老抽，黄酒，少许醋，花椒八角桂皮香叶姜片统统都放进去。爱吃辣的朋友可以放辣椒。按收汁提味功能，煮八分钟，这是为了把调料水煮出香味。

4. 冰糖和调料煮化之后倒入泡好的黄豆，水量不够可以加适量清水，水没过黄豆就行。尝尝盐味，淡了可以加点盐，但也别太咸，一会要收汁。

5. 盖好高压锅盖，按煮粥功能键，煮30分钟。煮好等高压锅自然放气。

6. 放完气后，打开锅盖，按收汁提味键，一次八分钟，根据菜量和水量的不同，收汁的次数也不同。这锅黄豆我按了四次收汁键，收的刚刚好，黄豆表面起皮，汁水几乎收干，味道入也恰到好处。盛出，装盘，吃多少拿多少，配粥配饭都很美。

小贴士

1.放黄酒和姜片是为了去豆腥味，放一点醋是为了让黄豆软化速度加快。
2.用电高压锅做酱黄豆，要求压力锅有收汁提味这个功能，要不然压好黄豆以后还要换锅收汁，就比较麻烦了。如果是老式机械电压力锅，就不推荐这种方法了。
3.我家这款电压力锅收汁提味功能每按一次就是8分钟，所以每次结束后要再按一下才能继续，一般四次左右就能搞定，到汤汁快收干时，稍微看一下锅就行，总体来说还是比较省心的。