酱黄瓜(清口小咸菜)
虽说健康角度,不宜多食,最近吃的有点腻,清粥配点爽口小咸菜,腌好香油加醋辣椒油再调一下,别有一番感觉!不调也行这个随自己喜欢
咸菜肯定比平时的菜要咸,口淡吃不惯的不要轻易尝试,
可换另一种方法,自己调制卤水,咸度可控
用料
黄瓜 | |
甜面酱 | |
盐,只用于黄瓜清洗 |
酱黄瓜(清口小咸菜)的做法
黄瓜淋上点水,然后满身用盐搓一下,最后冲掉(用盐搓洗是为了杀菌)
洗好的黄瓜,晾干水分
晾干后,切成条,腌到酱里,让酱没过黄瓜就行了,不放盐,密封好开腌,6-7天就好了,吃的时候冲洗掉甜面酱
(做的量很少,我是放在冰箱6-7天,室温没有试过)切条是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些
小贴士
切条是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些。
黄瓜清洗好,一定要充分晾干水分,擦干是不彻底的,晾一下好一些,要是沾了生水,腌黄瓜会烂掉
容器要注意密封,也不要沾上生水
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