【牛肉酱】拌饭拌面的绝配
天气冷的时候,晚上不知道吃什么的时候,就特别想吃一碗热腾腾的面,吃完了全身都暖烘烘的感觉,特别幸福
这还不够,如果吃的时候,有一勺美味又下饭的拌面酱就真的太完美了,而且对于我们懒人来说,一瓶酱可以抵上多少美味
我立马趁着冰箱里的材料,麻溜的做了一罐牛肉酱,菜板切肉的咣咣咚咚与锅铲翻炒的滋啦滋啦啦生,满屋飘香我已经馋的不行了
用料
牛肉 | 300克 |
小米椒 | 60g |
大蒜 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
番茄 | 1个 |
豆瓣酱 | 50g |
白糖 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
生姜 | 1小块 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
玉米油 | 3大勺 |
黑胡椒 | 1g |
盐 | 10g |
【牛肉酱】拌饭拌面的绝配的做法
先把牛肉切成碎丁丁,不用搅成肉末的,小黄豆粒大小就行
然后装入碗里,加入料酒、耗油、胡椒粉还有盐拌均匀了之后腌制15分钟,让牛肉入味
在西红柿上面用刀轻轻划出一个十字形,放进碗里,倒入没过它的热水焖一会儿,这样等下就比较好去皮
轻轻一撕,西红柿皮就可以去掉了
去皮的西红柿也去掉尾部的小疙瘩
然后切成小块,方便搅打
准备的红辣椒也都切成小块,我这个辣椒是比较辣的,你们吃不了太辣的,就可以少放一点或换成红米椒,反正按自己的喜好调整辣度就可以了。
然后将西红柿和辣椒都放进搅碎机里搅成末,你们也可以用料理机
大蒜、洋葱还有生姜也都切成小丁
切好的生姜和大蒜一起放进搅碎机里搅成末就行
我们材料基本上都准备的差不多了,这时候就可以开火热油锅,油会放的比较多一点,要没过锅底,然后把葱姜末放进热油锅炒出香味
接着就把腌制好的牛肉丁放进去翻炒,牛肉尽量搅散开来
一直翻炒,把牛肉碎炒干水份,直到把牛肉炒干,这样保存的时间也会更久点而且会更香
然后加入耗油、豆瓣酱翻炒至上色
然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒,把水分炒干因为番茄的水分会比较多,所以我会多炒一会儿
最后再加入少许的白糖调味,这时候就可以可以尝一下味道了,如果不够咸就加点盐,太咸的话多加点白糖调和一下
拌面,拌饭都是一绝
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