超简单粗暴的蓝莓酱
赶上蓝莓季可以成箱购买蓝莓价格比较划算,一箱约12盒,除了直接吃还可以熬制超简单的蓝莓酱哦,我是用打碎机打成果泥后熬制的,非常快速且细腻,蓝莓酱用来快手早餐抹面包、做甜点,健康美味用处多多!
用料
蓝莓 约400 | 约400g(三盒) |
细砂糖 | 100克 |
老冰糖 | 30克 |
柠檬 | 半个 |
密封玻璃瓶 | 1个 |
超简单粗暴的蓝莓酱的做法
准备好原材料,我用了三盒蓝莓,洗净控干水分,白砂糖和老冰糖称好重量备用。
把细砂糖撒在蓝莓上,颠一颠让糖均匀裹在蓝莓上,腌制15分钟。
把用糖腌好的蓝莓➕半个柠檬汁(切一半柠檬挤入即可,这样蓝莓颜色好也增加香气)一起放在打碎机里打成果泥,这样打成泥可以节省一些熬煮的时间,熬好的蓝莓酱如果用来和奶油混合做甜点果渣也比较细腻均匀,注意打果泥不需要加水。
把打好得蓝莓果泥放在小锅里上火熬煮,蓝莓泥里加入老冰糖,这里提示一下要全程小火熬煮,最好用不粘锅,我用的雪平锅,一定要用硅胶铲搅拌,不容易粘。
熬煮时不需加水!!!全程小火熬煮,开始阶段因为蓝莓汁里有水分不用一直搅拌,熬煮到冒大泡的时候就要不停的搅拌了。
大约小火熬煮30分钟,一直煮到水分基本挥发完,形成酱的状态就大功告成了!如果不好辨别是否OK,可以滴一滴在清水中,如果酱不散就说明熬好了。
熬好的蓝莓酱装在干净的玻璃密封瓶中,我用了约400g鲜蓝莓,熬出约280g酱。装酱之前玻璃瓶可以用开水烫一下,这样自制无添加的果酱放冰箱里保存半个月没问题。
蓝莓酱可以做快手早餐,抹在吐司片上享用。
还可以和奶油结合做蓝莓蛋糕的挤花装饰,美味又美貌!打碎后熬煮的蓝莓酱可以直接和奶油搅拌做蛋糕,果渣很细不影响蛋糕美观。
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