简单粗暴的超柔软吐司
周末lu了好几个这样柔软又拉丝的吐司送朋友,做美食我喜欢分享,看着他们喜欢💖,很有成就感。
用料
高筋面粉 | 300g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 120g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
白糖 | 45g |
简单粗暴的超柔软吐司的做法
将除黄油以外的所有材料投入面包机或者厨师机中,先搅十五分钟,面团光滑后加入黄油,和面至扩展阶段,我家的是面包机,加入黄油后和了15分钟。这时候的面团可以出膜,用手撑开膜会破,因为面团还没和到完全扩展。
将面团拿出来借助手来使面团更快出膜,手法是:将面团像在搓衣板上洗衣服那样,使劲搓,搓一下拿起来摔一下,这样做五分钟,你会发现面团马上变得很柔软,这时候就能出手套膜了,而且膜不容易破,即使破,边缘也是光滑的。
将面团分成三等分,然后擀成长舌状,卷起,卷2.5圈为宜。
卷好的面放入吐司模具中,关上盖子,发酵至八分满。
这是发酵了两个小时的样子,面团表面光滑,白白胖胖的是不是很可爱。夏天发酵用两个小时,冬天三个小时。
入烤箱,我的是长帝烤箱,150°C上下火四十分钟,出炉后直接脱模。
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