四川红油辣酱
作为一名四川人,从小到大吃过无数种红油辣酱,这款辣酱香而不辣,用来沾豆花、猪蹄、排骨。甚至就着白米饭都好好吃!
楼主是四川人,所以这里用的豆瓣酱是自家做的!至于超市里买的豆瓣酱没有试过。
忘了拍图片,下次做的时候补上
用料
四川豆瓣酱 | |
大蒜 | |
辣椒粉 | |
青辣椒(二荆条) |
四川红油辣酱的做法
1、大蒜切片放入豆瓣酱中,一起剁碎。
2、二荆条剁碎,放入准备好的豆瓣酱内。
3、加适量的辣椒粉,搅拌均匀。
4、锅中放入适量的油,烧到八成热。关火、静等油温降低一些,以免油温过高把辣酱烫糊。(四川人爱油菜花油,但是这个油是初榨,如果油温没有到达一定热度,这个油会有一定的味道这样做的菜不好吃)
5、每次要吃的时候用勺子弄一些出来,加上香菜,葱,鸡精,藤椒油。美味极了……
小贴士
因为豆瓣酱自家做的是放了盐的,所以在做红油辣酱是不用加盐哦!
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