(125)酥酥绿豆饼
此方可做16个成品,如觉量大,可减半制作。采用了烫面的制作方法,节省了不少时间。
用料
水油皮材料:普通面粉300克 玉米油90克 沸水110克 细砂糖 30克 | |
油酥材料:普通面粉150克 玉米油 80克 | |
绿豆馅:脱皮绿豆200克 白砂糖 80克 |
(125)酥酥绿豆饼的做法
脱皮绿豆提前用水浸泡6小时以上。中途需换两次水。
上锅蒸一个小时左右。待用手指轻轻一捻即成末就好了。
蒸好的绿豆放凉。分成小份装进保鲜袋里擀压成细腻的绿豆泥。
倒入80克白糖揉匀后,装入保鲜袋待用。
水油皮材料。
普通面粉中倒入细砂糖
倒入玉米油和煮沸的开水
用筷子快速搅拌
将水油皮材料揉成光滑面团后盖上保鲜膜待用。
油酥材料
玉米油倒入面粉中搅拌均匀
将水油皮和油酥平均分成16份
取一块水油皮包入油酥。一定收口要捏紧。
包好的水油皮和油酥
擀成牛舌状
从下至上依次卷起来。十六个全部擀完后,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
取一块面块。竖着压一下
再次擀成长条状
自下而上卷起来。盖上保鲜膜,继续松弛十分钟。
将松弛好的面块从中间压一下。
两头向中间压起。最后压成饼状,像擀饺子皮一样擀成圆片。
中间包入绿豆陷。用虎口收紧。按压成饼。
所有面饼制作完后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
电饼档上刷一层薄油,绿豆饼上按压少许黑芝麻后放入电饼档里。每隔三分钟翻转一次,知道两面金黄,按压起来沙沙作响即可。
一口咬下去 太酥了 渣渣掉一地的
虽然制作麻烦,但是自己做的不甜不腻,清爽可口。
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