自制无添加多用途番茄肉酱
身边的朋友都知道资深小厨娘从来不用市售番茄酱做意面,更不会出去吃必胜客。自己动手不仅给独居生活增加乐趣,还无添加更健康,食材种类自选更符合自己口味。朋友把来我家蹭饭作为周末保留项目,这款番茄酱是家里多年保留项目,相信不会让你失望。
用料
番茄 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
牛肉末 | 适量 |
混合香草 | 少许 |
苹果醋 | 没有可不加 |
糖 | 一小勺 |
自制无添加多用途番茄肉酱的做法
把大蒜剁成蒜蓉,洋葱切碎,番茄切小丁(不喜欢吃皮的可去皮)。
平底锅加入足量的橄榄油
油热后加入蒜末炒香。
再加入洋葱丁炒香,千万别胡啦!炒制时一直时中小火。
做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴)
做纯番茄酱的话忽略这一步骤。做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴)
做纯番茄酱的话忽略这一步骤。加入番茄丁,在这个时候加入一小勺糖,千万别加多了,太甜不好吃,只是为了中和番茄的酸味让味道更为和谐。少许海盐(海盐的咸度为食盐的一半),少许现磨黑胡椒粉(市售黑胡椒粉目前我没找到过一个能媲美现磨黑胡椒粉的,不吃黑胡椒的可省略这步),少量混合香草末(不吃香菜的可不加,但是传统的意大利酱混合香草是必不可少的)
番茄炒软后,最小火慢慢熬一会到偏干的状态就可以关火了。
多做的可以用无水无油干净的密封罐装起来放冰箱。做意面的时候加一点点水加热一下就是意面酱,做意面的时候可以加一些甜玉米粒或者豌豆,好吃又好看。做披萨的时候直接涂,做意大利千层面的时候也是可以直接使用,拌饭、开放式三明治的时候也是直接用。
小贴士
番茄肉酱一次可多做一些,密封冷藏可保存一周左右。不吃肉的朋友可以不加肉,就成了完美素食,并且这款酱还可以用于制作披萨,意面,千层面,拌饭,开放式三明治。因为健身我用的牛肉末,也可以用猪肉末。
-
快手万能蒜蓉酱的做法和图解,快手万能蒜蓉酱怎么做更好吃
炒菜,做蒜香面包,蒜蓉海鲜什么的都可以用到它,就是一下子剥那么多大蒜头手吃不消。做好的可以放冰箱里,要用的时候拿出来。如果只是临时要用一点点,量就减少,做法是不变的用料蒜9个蚝油10克盐5克食用油150克快手万能蒜蓉酱的做法准备大蒜一颗颗剥出来压扁,把外皮都剥...
-
超快手鸡蛋内脂豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热没有胃口,最终选择了这款内脂豆腐,热热的汤暖胃,虽然有辣但不是很辣,开胃,豆腐鸡蛋很饱腹……满足用料内酯豆腐1盒鸡蛋3个生抽2勺蚝油1勺葱少量小米辣1个老干妈1勺水半碗超快手鸡蛋内脂豆腐的做法准备好食材,内脂豆腐用刀划块,三个鸡蛋,小米辣一个,葱少许两勺生抽、...
-
一碗豆角肉末鸡蛋卤的详细做法,一碗豆角肉末鸡蛋卤做法技巧
天儿热吃点简单的用料长豆角100克或适量鸡蛋2个肉末200克或适量香油(打鸡蛋里)少许蒜片葱花少许盐十三香少许水淀粉及清水适量一碗豆角肉末鸡蛋卤的做法油热爆香蒜片葱花放肉末炒散加十三香盐调味加清水适量,煮开煮开后加水淀粉适量勾芡再煮开煮开后打两个鸡蛋淋...
-
给娃吃的不上火的荔枝罐头的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到了吃荔枝的季节,把荔枝做成罐头既不上火,又好保存,外面买的有添加剂,自己动手,半小时搞定!用料荔枝5斤水3000毫升冰糖300克盐8克给娃吃的不上火的荔枝罐头的做法冷水中加8克盐,搅拌成冷盐水,放入去皮去核的荔枝肉,泡10分钟左右;蒸锅烧开水,把准备装荔枝的瓶子/罐子放蒸...