【正大钱食谱】一起来熬百搭的杏子果酱吧~
最近是黄杏成熟的季节,网上能买到很便宜又很新鲜的助农杏子,留一些当水果吃,剩下的拿来熬果酱。过程没有想象中麻烦,只是需要一些耐心,30分钟就煮完了。
跟买来的果酱比,自己熬的果酱有浓郁的果香,闻着就是一股幸福的味道,而且酸甜的滋味很百搭。早餐可以拿来抹面包、配松饼;可以拿来拌酸奶;还能蘸着吃青瓜、梨这样的水果吃。
用料
黄杏 | 2000克 |
冰糖 | 400克 |
柠檬 | 1个 |
【正大钱食谱】一起来熬百搭的杏子果酱吧~的做法
网上买的黄杏一开始有些发青,还没成熟很硬,放了两天慢慢散发出果香,变黄变软,这时候才适合拿来做果酱,取2000克黄杏清洗干净。
洗干净沥干后,用小刀沿着黄杏的纹理切对半取核,皮留着没事,可以增加果酱的口感。
去核的黄杏放进玻璃锅里,锅底加半碗水,以免粘连,水开后加入冰糖,转小火,盖上锅盖继续煮。冰糖的量也可以按个人喜好添加,喜欢甜的可以多加一些,拿捏不好的也可以边熬边加。
开火后再来处理柠檬也不迟,切半后挤出柠檬汁,原谅我是女汉子,直接徒手挤的。如果手劲不够也可以征用家中的劳力帮忙,或者使用工具。黄杏本身带有酸度,可以先尝一下熬煮中的果酱,再按自己的口味调整柠檬汁的用量,如果不喜欢太酸的也可以直接忽略这一步。但加了柠檬能增添香气,同时也能起到一定的杀菌作用,延长保存期限。
黄杏稍煮软后,我拿硅胶铲在锅里捣了十来下,不用捣太细,后期吃的口感也会很好,大果粒你懂的。这是黄杏煮了10分钟后的样子,已经释出杏子美好的香气,像小时候吃过的话梅甜香。
经过半小时,锅里的黄杏释出果胶和糖化后,杏子酱就完成了,颜色比一开始要深,浓稠度也增加了,色泽是不是很诱人呢。
网上买了两个500ml的Kilner果酱瓶,清洗自然晾干,等锅里的果酱凉下来,就能装瓶了,正好满满两瓶,特地打了光让你看仍有一定形状的黄杏果粒。
放在冰箱里的果酱大概能存放一个月左右,因为没有加防腐剂之类的,所以还是尽快消灭为好。每天早上拿果酱来抹面包片的时候都觉得好幸福,酸酸甜甜原汁原味。
小贴士
1.如果不喜欢果酱的纤维口感,可以下锅前用搅拌机把黄杏处理一下,直接倒进锅里熬煮即可。
2.注意熬果酱不要用铁锅或铝锅,会和果酸发生反应,要用玻璃锅或者陶锅。
3. 除了抹面包,果酱还可以拿来配酸奶、做水果派。送了朋友一瓶,那个热爱甜食的女人空口吃了半瓶。。。
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