酱骨头,酱骨架—超美味
这是一道完爆外面餐馆“东北酱骨架”的菜肴,招呼客人也绝对不失礼哦,比外面做的味道更赞,所以决定跟大家分享一下。第一次做可能会觉得步骤繁琐,但是当家人吃上一口对你连连称赞时就会觉得一切都值得了,第二次做会觉得顺手多了,希望大家喜欢,都吃得欢心吃得尽兴
用料
姜,葱,蒜,生粉 | |
甜面、沙茶、辣椒酱 | |
桂皮,香叶,八角 | |
花椒,茴香,干辣椒 | |
盐,冰糖,米酒,老抽 |
酱骨头,酱骨架—超美味的做法
脊骨洗净;取一锅水,加入一块拍松的生姜和3汤勺料酒煮沸;放入脊骨焯掉血水后捞出
生姜切片,料酒2汤勺,沙茶酱1/2汤勺,老抽1/2汤勺,甜面酱1汤勺,生粉2茶匙,盐1茶匙,放入脊骨中涂匀并稍作按摩—腌制2小时以上
电饭锅倒入沸水,将八角,香叶,桂皮,花椒,茴香,干辣椒,一把葱,一块拍松的姜,3汤勺米酒放入锅中,然后放入腌制的脊骨和腌制留下的酱汁,卤1个小时以上
醬骨捞出,热锅下油,爆香姜片,蒜头,葱梗,干辣椒和花椒,然后丢入一颗冰糖,再放入一大勺辣椒酱翻炒出香味,倒入醬骨炒匀,最后倒入洋葱丝和葱断略炒出锅即可(途中试味,不够咸的加生抽和盐翻炒)
小贴士
1.腌制时间越长点更入味哦,我腌了一下午
2.汤勺是那种较大的勺子,不是普通铁勺哦
3.用电饭锅卤是因为它功率不大,比较节能,当然也可以煤气用中小火卤制
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