记忆中的美食——大椒酱
这是一道只存在于童年记忆中的美食,长大后就再也没吃过。昨天在电话里向老妈请教了制作过程,今天初次尝试,竟然零失误。非!常!鲜!美!
用料
河虾 | 100~150克 |
毛豆 | 250克 |
青椒 | 4个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米椒 | 1根 |
盐 | 适量 |
酱油/生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
小麦面粉 | 250克(不确定) |
记忆中的美食——大椒酱的做法
剪掉河虾长长的触角(也叫须或芒),冷水下锅,放少许白酒(料酒也行),放两片姜,放适量盐,加盖煮开,关火捞出。【Tips:煮虾的水可以倒在碗里留着】
薄皮青椒切丁,有红色黄色只为丰富颜色,纯青椒也OK。
姜和蒜都切丁,小米椒切圈。毛豆洗净。
和面。冷水热水随意,调稀一点即可。为了说明具体稀薄程度,特意录了一段小视频。
热锅冷油,下毛豆米煸一下
锅中放水,按照面糊150%的量来放。【先前留着的煮虾的水这时候就可以用上了】放盐、糖、酱油和鸡精,再把姜、蒜、小米椒、青椒丁一起下锅,上盖大火煮开。煮开后将火调小。
煮好的虾下锅。将面糊倒入锅中,慢点倒,边倒边用勺子在锅中搅拌,直到面糊全部入锅,锅里的面糊看起来也都熟了,就可以关火出锅了。
小贴士
锅里的面糊怎么样算熟,主要看颜色,生的面糊发白,熟了就会变色。
-
樱桃季的酱食谱做法大全,超简单的樱桃季的酱做法步骤
用料樱桃2斤糖些许冰糖樱桃酸,多冰糖柠檬没有就没加樱桃季的酱的做法樱桃洗净控水脱完核的樱桃肉,加糖拌匀,腌制一小时。加水加冰糖,烧开。我水加多了,烧了很久。颜色会越熬越红哒。熬制粘稠,装瓶。...
-
零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料花生150克芝麻10克老干妈油辣椒1/4瓶零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的做法生花生放入空气炸锅200度8分钟烤香,如果颗粒大可以延长一两分钟。炒锅的话小火翻炒至闻到香味关火,用余温继续翻炒3分钟盛出(熟花生忽略这步)放凉后去皮,放入保鲜袋,用擀面杖稍稍碾碎(不要太...
-
黑糖红枣膏食谱做法大全,超简单的黑糖红枣膏做法步骤
以前都是买来喝,每天早上十一点之前泡一勺,改善气色,这次试着自己熬了一锅非常成功,简单就是费点时间用料姜1斤黑糖2斤红枣250克枸杞100克黑糖红枣膏的做法红枣买的是去了核的,这家红枣大个也甜,拿回来剪小就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ加入生姜黑糖,生姜(自家种的老...
-
美味下饭的尖椒酱的做法和图解,美味下饭的尖椒酱怎么做更好吃
简单易做,营养美味,素食的首选用料尖椒6个蒜3瓣盐10克酱油2勺姜2片油20克美味下饭的尖椒酱的做法尖椒去籽去蒂洗干净,不放油,在锅中焙熟就是介个酱紫,然后撕去外面的糊皮切碎准备姜蒜米起锅烧油,把姜蒜米煸出香味儿然后倒入尖椒肉碎放盐和酱油调味儿煮出香味儿就可以...