秘制蒜蓉酱 记住几个小技巧 你也能当大厨
大蒜中含硫化合物具有奇强的杀菌消毒的作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种,想想外面的烧烤还是挺脏的,所以搭配蒜泥酱再好不过了;大蒜还可以有效的清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,可以加速消化,促进食物,所以吃烧烤搭配蒜蓉酱再好不过了奥……做好了蒜泥酱,搭配做了好多蒜泥的菜品,吃的那叫一个满足呀,连不吃蒜的儿子也连连称赞太香了吧,不喜欢吃蒜的就另当别论了奥。
用料
干大蒜头 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
秘制蒜蓉酱 记住几个小技巧 你也能当大厨的做法
准备干大蒜头适量(家里蒜头不多了,也没高兴出去买,所以就这些量了)
掰开小颗粒放入温水浸泡半小时,这样容易剥皮。
大蒜头剥皮备用(剥皮剥的我头皮发麻,每次都好想剥的是最后一个)
剁碎备用,切的越碎,口感越好,这步要有点耐心奥!
锅内倒油,油的量根据蒜泥的量来定,油温烧至3成热关小火倒入三分之二蒜泥,用小火慢慢熬制,铲子要不停的搅动,防止糊锅,炒制表面微焦。
倒入剩下的三分之一蒜泥炒至蒜泥微微浮起表面,加入适量盐,适量糖(因为蒜头有微微的苦味,所以需要加适量的糖综合平衡下口感,喜欢吃辣的可以加点辣椒)
待蒜泥晾凉,倒入适量蚝油。(一定要晾凉在放蚝油,蚝油的营养才不会流失)
搅拌均匀,我的秘制蒜泥酱就成功啦!
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