零食系列~熬糖版牛轧糖
最爱最爱牛轧糖,花生的浓香真心让我无法自拔啊啊啊!有蔓越莓牛轧糖,抹茶牛轧糖,巧克力牛轧糖哟,方子我会在最后面分享给大家。
用料
花生 | 250克 |
细砂糖 | 100克 |
麦芽糖浆(水怡) | 230克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 125克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 40克 |
零食系列~熬糖版牛轧糖的做法
准备好原材料,花生烤好
水,麦芽糖浆(水怡),糖,盐材料放入锅里
放入温度计,开始熬糖浆,温度达到135度开始打发蛋白
打发蛋清的盆子必须无油无水
注意温度哟,夏天熬糖浆到145度,冬天135度
加入蛋白霜,用打蛋器搅拌均匀
黄油提前必须隔水融化,分三次加入黄油
加入奶粉,继续搅拌,动作要快
加入花生继续搅拌
放入烤盘
塑型
切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。
巧克力牛轧糖
蔓越莓牛轧糖
小贴士
注意⚠️不要用黄色的麦芽糖哟!糖浆温度夏季冬季不一样,一定要注意,有问题可以加我13977288553
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