花生黑芝麻牛轧糖 新年怎么能少了糖果呢 超级简单的做法
坚果350克(可以用任意坚果搭配)如果搭配黑芝麻 减到320克比较好
我用了花生120克+黑芝麻200克
花生和黑芝麻需要提前烤熟,170度,花生烤15分钟,黑芝麻烤5-7分钟。期间需要端出来几次晃一晃烤盘;
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用料
棉花糖 | 350克 |
奶粉 | 220克 |
黄油 | 65克 |
坚果 | 350克 |
花生黑芝麻牛轧糖 新年怎么能少了糖果呢 超级简单的做法的做法
黄油放入锅里,融合成液体倒入棉花糖,翻拌至棉花糖融化至图片上的状态;
倒入奶粉,翻拌;
翻版均匀
一直到 看不到干粉;
倒入坚果(这一锅放了南瓜籽+黑芝麻)
戴上手套 用手把坚果拌进去,注意不要烫到;这个时候已经关火到保温的状态,如果用平底锅在明火上操作也可以关火了;
继续用手快速把坚果混入
差不多全部揉进去后,快速移至不粘金盘,没揉进去的坚果也可以倒进来按上去
用戴手套的手按压开(戴手套一方面是卫生,另一方面不会按的糖上面都是指纹)
用擀面杖擀开 擀平,我擀满了28*28的金盘
晾凉用面包刀切,用切面包的手法 来回拉锯式切
这些配料我切了135块,具体能切多少块 还是要看切的糖块大小
我在北方有暖气 室温放着糖有点软但不粘牙,如果喜欢硬糖 家里温度又高 可以放冰箱冷藏保存一下
直接包糖纸 没有用糯米纸也不会粘
小贴士
我是用的多功能锅的平盘做的,高火预热,放入黄油后全程小火;相对燃气灶,多功能锅温度更方便控制;如果用平底锅一定全程小火;
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