琥珀核桃(冬令进补)
一入冬就想做点好吃的补补,而大核桃仁和阿胶一样是冬令进补的首选!
琥珀核桃男女老少兼宜的进补零食,好吃又方便,一起做一起吃哦!
用料
核桃 | 500克 |
蜂蜜 | 40克 |
冰糖 | 60克 |
熬糖水的水 | 200克 |
色拉油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
琥珀核桃(冬令进补)的做法
第一步煮核桃。核桃倒进锅里放入没过核桃的水,大火烧开五分钟左右能闻到一股像枣子的香味就可以了。这一步是把核桃仁的涩味和苦味去除。
淋干水份,放凉备用!第二步熬糖水。60克冰糖+200克清水放入锅中中火慢熬,冰糖融化有小气泡了就放入40克蜂蜜!
第三步炒核桃。放凉的核桃倒入糖锅中翻炒,让每颗核桃仁都能裹上糖水,直到炒干糖水。
这就是把糖水炒干的样子!
第四步炸核桃!另起一炉,放入适量的油,就像平时油炸食物的那样放好多油才行哦。油温七分热的时候放入一半的炒干的核桃,刚放入的时候是大气泡小心烫,稍微一会就变成小气泡,核桃也基本浮上来有点变色就可以捞出来了,一定要中小火哦,不然火太旺炸过了就有点苦的!
捞出撒上白芝麻就好了!非常松脆!
小贴士
一定要凉透才可以罐瓶哦!
如果还有余温就密封起来会返潮的!
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