快手低油黄金香脆小蛋卷
蛋卷好吃,但市售货普遍油得吓人。前两天特别想吃蛋卷,去小区的超市里买了一袋,8根20元,死贵不说,一点也不香。。。后来又买过好几家店,几乎都是靠高甜度来掩盖蛋香的缺失!于是尝试自己做。。。
没想到做出个低油低糖的配方还秒杀街上所有蛋卷!现在大家普遍生活水平提高,各种营养摄入略有超标,我的目标是在不影响口感的前提下,控制一下油和糖哈哈哈!
亲测玉米油或者花生油味道都阔以!此方已经是下厨房用油最少的了。。还想减油的亲,要不还是别吃了或者搞个无油香蕉松饼啥的吧!
用量可做约15-20根蛋卷。
用料
中筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶或水 | 95克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
奶粉(可省) | 15克 |
玉米油或花生油 | 30克 |
炒熟芝麻 | 一小把 |
快手低油黄金香脆小蛋卷的做法
鸡蛋打散后加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合。再将面粉倒入,用筷子或者刮刀搅拌均匀,无面粉颗粒即可。
中小火预热蛋卷模具。用手靠近模具微烫就转小火。
转小火后,舀一勺蛋糊,盖上模具捏住把手!再转中火,这样才能又薄又脆!
15秒后,翻转模具,再15-25秒(依据各家灶头和模具而定),打开看一下蛋卷两面,浅棕色的更香。但是也不要太深,会发硬难以卷起!
右手用筷子夹住蛋卷一侧,用左手帮一下卷起来,各位小仙女不要怕,小碰一下不烫哈!
卷起后,保持3秒钟,再转移入盘。天凉了,凉得比较快,一边做一边吃,做完就剩这点了。。。
所谓中火
所谓小火
小贴士
吃不完的要密封!密封!密封!
加一搓海苔就是海苔蛋卷啦!
软都是因为火力不够或者时长不够。
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