淡奶油司康(无黄油低糖)|快手小食
消耗多余的淡奶油,参考了南半球的小猫的方子做了淡奶油司康。
无黄油,超低糖(几乎可以忽略不计的那种,更能衬托奶香气),外酥内软,奶香很浓,停不下来。
因为面粉吸水性不太好,所以淡奶油加的会比较多,导致热量略高~
所以淡奶油根据面粉实际情况少量多次加入。
吸水性好的面粉热量会更低哦~
减脂的小伙伴(比如我)需控几自几那~
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营养成分参考:
中等圆形饼干模具切出的司康约28克/块(烤前)
热量 :105 大卡
蛋白质:2.39 克
脂肪 :5.24 克
碳水 :12.18 克
小圆形饼干模具切出的司康约12克/块(烤前)
热量 :45 大卡
蛋白质:1.03 克
脂肪 :2.24 克
碳水 :5.22 克
用料
干性材料 | |
中筋面粉 | 140克 |
无铝泡打粉 | 2.8克 |
糖 | 0.8克 |
盐 | 0.4克 |
湿性材料 | |
淡奶油 | 120克(少量多次酌情加入) |
淡奶油司康(无黄油低糖)|快手小食的做法
干性材料混合,充分拌匀
少量多次往干性材料中加入淡奶油,边倒边用刮刀切拌,混合成絮状,不要太湿润。
P.S:不要画圈式的过度搅拌,以免起筋。将食材移到硅胶垫上,可以在垫子上撒些许面粉防粘。稍微聚拢成面团,不用很光滑。
面团厚度大概1-2cm左右,烤过后高度会上涨的。
P.S:能不用手揉面就不要揉面,否则面团起筋口感就不松软了。用饼干的模具(或者杯子)切出形状,多余的面粉再稍微聚拢,继续切出形状。
P.S:依然不要过度揉面。烤箱预热220℃(提前预热),上下火,15分钟出炉(参考时间)。
小贴士
1、全程不要过度揉面,避免起筋,否则就不松软,会像北方大馒头一样硬邦邦的。
2、根据面粉吸水性不同,液体要少量多次加入。
3、这次是为了消耗淡奶,所以热量有点高。下次试试纯牛奶的,低脂些。
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