酥到掉渣的香烤面包干
先看封面,烤好后侧面蜂窝状的结构就知道有多酥脆了吧~
最近一直在做烤面包干,看了许多教程也尝试了几次,但是始终烤不出来完全酥脆的面包干,可惜虽然边缘脆但是里面软……
于是自己改良了烤的时间和方式,经过几次实践和总结后,终于烤出来自己想要的全部酥脆的口感,写下这个方子,分享给大家~
注意按照步骤的先后顺序来。
用料
蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 20克 |
面包 | 6片 |
白糖 | 根据口味加 |
奶粉 | 根据口味加 |
酥到掉渣的香烤面包干的做法
将面包切成宽度为1-2cm左右宽的条状即可,烤盘里放油纸,把切好的码上
👉🏻这里是第一次进烤箱
烤箱中层,160度,8分钟
烤干面包的水分,防止刷酱之后变软
这里把黄油一起放进去加热成液体。取出后,将蜂蜜加入融化的黄油中搅匀后刷。如果加奶粉,就在这一步一起混合,会有更多的奶香味。但是不要直接加牛奶,会不够酥脆。
我是用如同这样的小刷子刷在面包干的正面上。
注意刷到时候先上下搅一搅,把黄油和蜂蜜都沾上(蜂蜜比较沉会有点分层)。而且不要图省事把面包浸在里面再取出来,会导致吸入太多酱,后面不够脆。刷好后,放入烤箱。如果加糖,刷好酱以后撒一点即可。
👉🏻这里是第二次进烤箱
烤箱中层,180度,10分钟
烤好后,取出翻面,在另一面刷酱(注意事项跟上一步一致)
刷好后,再次放入烤箱。
👉🏻这里是第三次进烤箱
烤箱中层,180度,10分钟烤好后就可以出锅了,不用放凉,现在就已经是完全酥脆的了~
小贴士
1.我是比较喜欢烤的焦、脆一点的,所以用180度,具体温度可以根据烤箱的脾气和想要的口感自己调整,但注意不要再提高温度了。
2.蜂蜜的量可以自行调整,喜欢吃甜的的朋友可以在刷蜂蜜后撒点糖。(本身方子的甜的是足够的)不想要太甜的朋友可以少放点蜂蜜。
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