孕妇小孩零食自制,焦糖核桃
想让家里小孩多吃点核桃的可以试试。焦糖核桃酥脆带一点点奶香,好吃停不下来。
制作时间半小时左右,是一款非常简单快手的零食。
用料
核桃仁 | 500克 |
白糖 | 100克 |
水 | 80克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 1克 |
孕妇小孩零食自制,焦糖核桃的做法
烤核桃仁:烤箱中层210度,站烤箱旁边不要走开,烤到有核桃衣破裂的声音就拿出来,来回翻拌一下,再用手轻轻搓揉核桃(带着棉手套🧤)便于核桃衣脱落。然后放回烤箱。过几分钟(随时观察,不要烤糊了。)再拿出来翻拌加搓揉,尽可能把核桃衣都搓下来。这样来回操作,直到核桃仁变酥脆。这步做好了,接下来怎么做成品都会很好吃,所以要有耐心,一定要把核桃仁烤至酥脆口感。
分离脱落下来的核桃衣:带上手套端起烤盘,上下抖动烤盘,就成图片中的样子了,用铲子或勺子(因为烤盘很烫)捡出核桃仁,把核桃仁放回烤箱,温度调到100度,保温。
锅里放入白糖、水、盐,开火。全程中小火。注意在糖没有融化前不要搅拌糖水。
等白糖全部融化后,时不时搅拌一下,让糖水均匀受热。
开始由小泡泡变大泡泡
基本上都是大泡泡,就可以加入黄油了
加入黄油
不停搅拌
不停搅拌,颜色已经变深了
马上倒入核桃仁
快速搅拌核桃仁,让每一颗核桃仁都沾上焦糖。关火。
倒在一个干净的烤盘,稍微晾凉,不烫手后就马上一颗一颗掰开。等凉透了密封保存,避免受潮。
锅里加水煮开,把铲子也放进去泡着,就能很轻松的清洗干净。
小贴士
这是一款不会做失败的零食,因为即使糖水没有熬到位,白糖返砂就是糖霜核桃。不加黄油就是琥珀核桃。所以放心去做吧😄。当然按照我的步骤去做,成功率是很高的。
只要把糖熬到浅棕色,说明糖水已经熬好了,出来的成品不会粘手。
需要注意的是糖不要熬糊了。变浅棕色了就马上加核桃仁,翻炒动作要快,炒的时候出现冒烟的话马上关火,不用担心继续翻炒均匀即可。
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