小茶点~琥珀桃仁(不用油炸)
用料
核桃 | 1000g |
纯净水 | 1000g |
白砂糖 | 700g |
黑白芝麻 | 适量 |
小茶点~琥珀桃仁(不用油炸)的做法
称好新疆生核桃仁1000g(25元/500g),用凉水冲洗两遍,洗去灰尘,捞出,控去水份。
用不锈钢锅烧适量开水,水沸后,将核桃仁倒入,煮2分钟后(除去表皮苦涩味道),捞出,控干水份。
(注意:煮过的核桃仁已经含有水份了,需要称重,我的是1300g左右,要考虑第三步的用水量)用不锈钢锅加纯净水(700g)、砂糖、黑白芝麻适量,中火烧开,沙糖溶于水后,加入桃仁,中小火慢煮。
期间要用铲子不停轻轻翻动(小心溅出烫伤),以防糊底。煮至水分挥发一多半,糖液粘稠(30min左右)即可。捞出,平铺烤盘中,入烤箱,上、下火180℃,35min左右(根据自家烤箱脾气,不可硬套此温度)。
期间一定要注意观察,烤糊了,造成💰和时间的浪费,心情会很郁闷的哦。OK!
晾凉后,及时放入密封的饼干桶中,小心受潮。 极好的茶点。
小贴士
1. 煮时需要不停翻动,注意防止液体溅出烫伤。
2. 烤时一定要注意温度和时间的控制,不要造成浪费。
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