藜麦暖沙拉
还是喜欢暖沙拉。
记录一下,下次好找
用料
藜麦 | 20g |
肉类(鸡肉/蟹柳/虾仁) | |
豆类(鹰嘴豆/腰豆) | |
芋头 | |
菇类(香菇/口蘑) | |
蔬菜(西蓝花/菜花/菠菜/番茄) | 把 |
坚果(腰果/核桃/松子/葵花籽) | 一把 |
油醋汁: | |
油类(橄榄油) | 5g |
酸(意大利黑醋、苹果醋) | 18g 3g |
甜(糖渍橙皮/蜜糖/枫糖浆) | 一小勺 |
盐 | |
黑胡椒、唐辛子七味粉 | 少许 |
芥末青瓜酱(冠利) | 一小勺 |
藜麦暖沙拉的做法
首先准备酱汁:
油、意大利黑醋、苹果醋(没有可省略)、盐、糖渍橙皮、黑胡椒拌匀
让酱汁和橙皮充分融合,才会有橙皮的香气。提前一晚准备也可以。鸡块提前用酒、酱油腌制,鹰嘴豆泡软。
菜花切小块,芋头切小方块,香菇切片,
菠菜切小段。菜花、芋头180度烤20-30分钟,时间长短要看量。15分钟翻面。
烤菜的同时煮藜麦,炒菠菜、菇。
藜麦冲洗干净,不合盖用两倍藜麦的水煮沸,再合盖小火煮10-15分钟关火,焖几分钟。鹰嘴豆也可以放藜麦里一起煮,省时间省电。把菠菜、菇炒软。用水煮也行,但炒香气会出来,吃着也不会太出水。因为最后菠菜是要和藜麦拌一起,太多水也不好。
鸡肉两面煎熟。番茄切丁。将所有材料摆盆,放一勺黄瓜芥末酱,淋上酱汁,最后撒上唐辛子七味粉和坚果。
菇菌的香,坚果的脆,芋头鹰嘴豆的软糯,鸡肉的满足,番茄蔬菜的清新,酱汁的味道,全部拌匀一起,好吃!配杯热咖啡,这样湿寒的天气最适合,吃完负担也没那么大。
(我不是卖广告啊,只是喜欢这杯子的红色,刚好配着也好看就用了)
小贴士
1. 其实暖沙拉也是有啥放啥,但暖沙拉基本是全熟的,所有要用那些熟后比较干爽不容易出水的蔬菜。像菜花、西蓝花、胡萝卜、荷兰豆。
2. 主食可以藜麦、薯类、玉米,甚至意粉、面都可以。
3. 酱汁分量按自己喜好调吧。这分量是我自己的味道,有些人可能吃不了太酸。
但糖渍橙皮是关键,层次出很多,有种属于柑橘类的香甜。当然没有也可以用蜂蜜。
加了唐辛子也好吃,没有也无所谓。酱汁嘛,用自己喜欢的就好。
4. 提前把刚切切、该腌腌、该泡的泡,做起来很省时间,早上做早餐也不太麻烦
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