意式烤蔬菜沙拉
我特别讨厌吃生的东西,连溏心蛋都不能忍。在意大利旅游的时候烤蔬菜几乎救了我的命,熟而且是蔬菜,难得啊。一般是烤茄子、青瓜、洋葱、蘑菇,我理解为时蔬吧。买了意大利的醋回家,一直都没开。这次就做一个我认为的意式烤蔬菜沙拉吧,虽然肯定不正宗,图个好吃和好玩。
用醋代替沙拉酱,健康!
我没有烤箱,用铸铁锅烤的,有烤箱的估计简单多了。
用料
生菜 | 一颗 |
西兰花 | 半棵 |
芦笋 | 一把(就是手抓的一把) |
胡萝卜 | 半个 |
鹰嘴豆 | 一把 |
南瓜 | 一截(就是菜市场切的,两指宽) |
意大利醋 | 适量 |
盐 | 一茶匙 |
橄榄油 | 两勺 |
彩胡椒 | 适量 |
意式烤蔬菜沙拉的做法
西兰花冲洗后浸泡半小时,撕开,再冲洗;胡萝卜去皮切片;芦笋洗净,老的那截去皮,切段;南瓜去皮去籽切片;鹰嘴豆泡冷水;生菜洗净。注意,切片的无需太薄,二分之一手指侧面粗细就好了。
胡萝卜和南瓜微波炉高火叮3分钟。
大火,锅里加水加一勺盐,下鹰嘴豆,沸腾后下西兰花,约5分钟煮熟后捞出沥水备用;不熄火接着下芦笋,8成熟捞出沥水备用;转中火煮片刻,确定鹰嘴豆全熟开熄火捞出。
所有蔬菜沥干水后倒到沙拉碗里,加两勺橄榄油拌匀,要确保每块蔬菜都有油,要不到时一下锅就粘住了。
条纹铸铁锅烧热至弹水即蒸发,把除鹰嘴豆和生菜外的蔬菜一块块夹到锅里平坦,烤这步骤只为了去除水分让味道更浓郁以及留下漂亮的烤纹,所以请自行掌握时间,多夹起看,主要有烤纹就可以翻面。
生菜叶撕三段铺底,把烤好的蔬菜码上去,撒鹰嘴豆和芝麻,加意式醋和彩胡椒末,我这款是喷的,怕太酸就喷了几下而已,建议少量多次按自己口味加。我吃得淡,汆蔬菜的水加了盐,我就不再加,觉得淡的可以再加。
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