【素食爱好者】牛油果素奶酪糙米饭
这是一道只要事先准备得当,很快就能完成的"快手菜"。
一碗饭,包含了优质的脂肪和植物蛋白,搭配酸甜的酱汁,当做午饭别提多开胃了。
这里说一下素奶酪,方子来自sunny的豆腐素"奶酪"。里面的营养酵母粉是非常好的蛋白质来源,如果你和我一样因为某些原因需要素食/半素食或者正在减脂,可以试着做一些"素奶酪"来替代真奶酪。
如果你没有功夫做,用"低脂奶酪"也是可以的。
方子中括号里的量是额外的酱汁(不包含鹰嘴豆的酱汁),可以在最后成盘的时候淋在表面上。不淋也没关系,已经很好吃了。
用料
牛油果 | 半个 |
糙米 | 40g |
生鹰嘴豆 | 40g |
素奶酪/低脂奶酪 | 30g/20g |
酱油 | 2.5ml(5ml) |
醋 | 7.5ml(15ml) |
白砂糖 | 5g(8g) |
【素食爱好者】牛油果素奶酪糙米饭的做法
准备工作:
鹰嘴豆泡水4小时以上,可过夜。泡的久一些,可以大大缩短煮的时间。
糙米淘洗干净,泡4个小时以上。否则蒸米饭的时候容易夹生。把糙米放蒸锅里蒸熟。糙米和大米的吸水性不同。想要达到图中比较硬的口感,水量只需要微微没过糙米即可。这里有个简单的判断方法:用小拇指插入米中,水平线在小拇指第二个关节处(靠近手掌)左右就可以了。
制作酸甜鹰嘴豆:
鹰嘴豆煮熟或者和糙米一起蒸熟,一般20分钟左右就熟了。
把酱油,糖,醋放到一起搅拌均匀。小火热平底锅,不用放油,放入鹰嘴豆和酱汁,不停翻炒,直到每个鹰嘴豆都裹上"糖衣"。判断方法:鹰嘴豆表面颜色加深,并且有种亮晶晶的感觉就可以了,这个时候酱汁一般也都收汁了。
素奶酪,方子来自于sunny的豆腐"素奶酪"
不管是减脂还是素食者,都可以代替奶酪来食用,不用担心摄入过多的脂肪。最后把熟透的牛油果切开,取半个,用刀切成片就可以了。
拿个碗,按你喜欢的顺序把所有食材摆放整齐,如果你额外准备了酸甜酱汁,淋上去,开吃!
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