汤圆和红豆沙更配哦!
今天教大家做一道叫做“夫妇善哉”的甜品,传说一休禅师第一次吃的时候,觉得非常好吃,说:善哉此汁,而得此名。想不想学?
用料
红豆 | 150g |
糯米粉 | 100g |
开水 | 70g |
汤圆和红豆沙更配哦!的做法
红豆150g。浸泡6~10小时,浸泡后沥干水份。
第一次煮红豆:锅中倒水开大火煮红豆,煮开后,将红豆沥出,用水冲洗;
第二次煮红豆:将红豆倒入锅中,加水煮开;再次冲洗红豆(具体请看TIP5)接下来耐心的等待红豆开花,大约需要煮1.5小时,大火煮开后请将火调成小火。并加入0.5克盐已经1/3汤匙的糖。煮至红豆略有开花后再加入1.3汤匙糖,关火前加入最后1/3汤匙糖。
搓丸子:糯米粉称好重量,开水备好,将开水分3次加入,第一次加入开水时,用筷子搅拌成絮状。然后用手搓至光滑,搓成丸子即可~
搓好的丸子表面再撒上糯米粉以防丸子黏在一起。
注意每种糯米粉的吸水情况不同,所以按照实际情况来哦。
煮一锅水,水开后将丸子放入其中煮至丸子都浮起来就可以啦。找两个好看的小碗,倒入煮好的红豆沙,再放上几颗刚煮好的汤圆,摆的时候一定要保持美丽,如果有托盘呈现效果会更好,时间够的话拍照发朋友圈把,最后坐下来好好享受这份美味~
小贴士
1.这个红豆的做法是按照去年看的一部电影《澄沙之味》里的方法做的,电影里做的是红豆沙馅,想着多加点水不就是红豆汤了么?!冲洗两次是为了冲掉豆子的苦味,这样做出来的红豆沙才会清甜。可能会有人问这样是不是营养都没有了?其实每次都是煮开就立马冲洗,大部分营养还是保留着的。不要担心~冲洗的水留着可以用来洗碗哦,别浪费了。
2.这样做虽然花点时间但是煮出来的红豆汤真的很好吃,很值得花时间去做。当你认真对待食物,食物自然也会认真的对你。
3.红豆汤的浓度可以根据自己喜好来调节,在文章里我没有写,因为我喜欢喝特别厚的。
4.煮红豆的时候如果水少了就加水~
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