超美味的红糖核桃汤圆
听说云南有道独特风味的汤圆——红糖核桃馅儿,十分心动!试着“山寨”一下,果然美味!有时间都来试试吧!
汤圆皮做法我就不啰嗦啦,没做过的看看其他大师们的方法。建议皮和馅比例2:1,这样不容易煮破哦!
用料
核桃 | 60克 |
花生 | 20克 |
芝麻 | 10克 |
黄油 | 25克 |
猪油 | 25克 |
红糖 | 35克 |
白糖 | 15克 |
超美味的红糖核桃汤圆的做法
花生、芝麻烤几分钟,锅里放少许植物油将核桃用小火炒熟。千万不要嫌麻烦一定要把核桃外面的薄皮剥去,不然口感会发苦。黄油猪油红糖白糖隔水加热至油化开。核桃花生捣碎至黄豆颗粒大小,加入糖油混合液搅拌均匀。
凉透后冷藏至硬,中间隔几分钟拿出来搅拌,不然油会浮在上面。
皮15g,馅8g,将汤圆包好。过程中盖湿布或者保鲜膜防干。
开水下锅,中火盖盖煮两三分钟,再开盖煮一两分钟,小心捞出!流心馅儿是不是很诱人!
小贴士
1、糖量适中,不建议减糖。
2、黄油、猪油可以随意相互转换。可以全部猪油或者全部黄油。事实上云南做法是放鸡油的,风味更好,我没有,只好用黄油猪油代替。
3、流心馅儿汤圆包好后冷藏或者冷冻至硬,煮出来更立体些。我直接煮了,有点扁。那又如何,好吃就行啦!😋
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