💯流沙黑芝麻汤圆

用料  

💯流沙黑芝麻汤圆的做法  

1. 糯米粉中加入热水，和成光滑的面团

2. 和成面团后醒10分钟

3. 取60克和好的糯米面团，分成四份，按成面片

4. 锅中加水，水快开时加入面片，煮至面片浮起来捞出

5. 剩余的面团中加入水怡、猪油、煮熟的面片，趁热揉成光滑的面团，醒15分钟

6. 准备好做馅料的食材，黑芝麻洗净炒熟

7. 把熟黑芝麻和木糖醇放入破壁机中打碎倒入碗中，加猪油搅拌均匀

8. 搅拌好的黑芝麻馅有些粘手，放入冰箱冷冻20分钟

9. 冷冻好的黑芝麻馅迅速分成10克/个的圆球，然后继续放冰箱冷冻

10. 醒好的面团分成23克/个的小面团

11. 取一块面团按成圆形，放入冷冻好的黑芝麻馅包好，揉成圆球形

12. 包好的汤圆全部放在糯米粉中滚一层干粉

13. 锅中加水，水快烧开时放入汤圆，煮至汤圆漂起来即可

14. 在煮汤圆的时候可以放一些自制紫糯米酒糟，味道还不错

15. 煮好的汤圆个个流沙

小贴士

以上用的这些食材大约能做30个汤圆
Ⓐ猪油可以用同等的黄油代替
Ⓑ水怡可以用蜂蜜代替
Ⓒ木糖醇可以用同等的白糖代替
Ⓓ糯米面要用大约80°的热水和面
Ⓔ冷冻一定要密封保存，否则会开裂
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