超简单的小圆子 小汤圆
最近特别爱吃芋圆,小圆子之类糯糯的东西,订外卖太贵,配料还不靠谱,所以自己做~
用料
糯米粉 | 克 |
紫薯 | 个 |
红豆沙 | 克 |
水 | 克 |
糖桂花 |
⚠️紫薯和糯米粉比例大约是1比2。 第一步,紫薯蒸熟,压成泥。
再说一下:紫薯和糯米粉比例大约是1比2。 ⚠️因为每个地方的紫薯含水量和淀粉的程度不同,所以这个比例只是个大概啊
糯米粉和紫薯泥混合,加水,揉成紫色面团~ ⚠️水的量这里没法具体说明,和面的时候你看着加,面团的软硬关系到小圆子的软硬程度,水要少量多次加入,如果不小心把水加多了,可以再加糯米粉
面团最好醒十五分钟,让水和面充分融合
先搓成条,再切成1厘米长,揉成小球,⚠️一定不要在手心使劲揉,肯定散花,要轻柔的,你自己试试就知道了!
我切了几个比较大的直径2公分的小面团,中间加了一点这种很细的红豆沙,搓了几个小汤圆
就是这样子,搓的不太圆哈
圆子和汤圆分别放在小盆,加少量干糯米粉,摇晃小盆让它们均匀沾上粉,这样就不容易粘住了
一小锅水,烧开,把它们全部倒进去,用勺子进去搅一搅,防止塌底,等小圆子都浮起来,就熟了,大约5分钟
碗里加一勺糖桂花,别整太多,贼甜,用开水把它们冲开,别太多开水啊
用漏勺把小圆子们都捞出来,放在碗里就可以开造啦!很软糯!
小贴士
敲黑板:紫薯千万不要加太多,影像面团的粘性!煮的水都是蓝紫色的,如果你不喜欢这样的颜色,就直接把小圆子承到开水里,不要带原汤!
做饭这个东西,其实是很随意的,没那么多定式,因为你的材料和我的材料可能厂家不同,产地不同,各种状态都不太相同,凭感觉做,做的过程总结经验,才会做出好吃的东东
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