美味传统美食–卷煎

用料  

美味传统美食–卷煎的做法  

1. 鸡胸肉剁成肉沫，加入生姜沫、蚝油、生抽、肉桂粉、白胡椒粉搅拌均匀。

2. 木耳泡发后切碎。

3. 小香葱切碎，加入食用油拌匀备用。

4. 肉馅中加入木耳碎、香葱碎、2克食用盐、芝麻油搅拌均匀，做好的馅料备用。

5. 鸡蛋打入碗内，加入0.5克食用盐打散。

6. 加入1勺生粉搅拌均匀至无颗粒状，然后用筛子过滤。（生粉可以是小麦生粉，也可以是玉米生粉或者地瓜生粉，没有严格要求。）

7. 开偏小火，平底锅中加入适量食用油，旋转锅子让油转到锅底每一处，然后将多余的油倒出。

8. 倒入一半鸡蛋液，旋转锅子，使蛋液均匀铺满锅底，待成型后，用铲子轻轻沿锅边把蛋饼边铲起使其与锅子分离。

9. 提起锅子把蛋饼倒扣在面板上。

10. 把馅料平铺在蛋饼上。

11. 从一边卷起来，用棉线轻轻地扎起来。

12. 扎好后放在盘子里。锅中加水烧开后，放入蒸制15分钟关火。

13. 冷凉后取下棉线，斜切，宽度2公分。

14. 摆盘完成。味道棒极了！