关中小吃[甑糕]-电饭锅简易版
甑糕(甑,zèng。关中方音中为尖音字,读作zìng,讹作jìng。)是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
用料
糯米 | 300克 |
芸豆 | 100克 |
红枣 | 400克 |
糯米(为保证口感务必使用长糯米),芸豆,红枣冷水浸泡过夜。
电饭锅底部平铺一层糯米,糯米上在平铺一层芸豆,(忘记拍照了)
芸豆平铺后,在平铺一层糯米覆盖芸豆。
最后将红枣去核切长条后平铺到最上面。加冷水,冷水没过红枣即可,把握不了的可以用手指戳一下,一个拇指指节水量即可。
开启普通煮饭功能,这里一共要煮三次,第一次煮好后打开,用勺子把红枣抹成枣泥,开始煮第二次。第二次煮好打开再抹一下枣泥,顺便看看糯米是否太干,如果太干第三次煮十几分钟就可以了!
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