油炸萝卜丝圆子(山东水果青萝卜)
国庆节在下厨房看到了这个萝卜丝圆子的配方,动了念头,去淘宝预定了10月底才上市的山东青萝卜。12块钱五斤,包邮。
用料
青萝卜 | 1根大概一斤 |
鸡蛋 | 1个 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 5-6根 |
面粉 | 100克我猜的 |
盐 | 适量 |
耗油 | 少量 |
味精 | 少量 |
油炸萝卜丝圆子(山东水果青萝卜)的做法
收到的青萝卜,看起来还比较新鲜。
备料。面粉是当天买的,大概6两,用了三分之一。
青萝卜清洗干净,
刮丝。我这是为了不被刮到手,刮到比较后面剩的萝卜,我切了直接就炖汤了。
刮好的萝卜丝,用盐先腌制出水。
腌制大概10分钟之后,水份已经腌出来了,我还是用手挤干了一点。
耗油,味精,姜末,葱花,鸡蛋。
搅拌均匀。
放面粉,先放少量面粉,拌均匀,再放下一次面粉,我是连着放了三次面粉。
这是第二次放面粉。
面粉拌成这个样子,可以试试捏成圆子会不会散开。
锅里放油,油热放圆子进去油炸。
注意翻动,别炸糊了。
炸好,上桌。
咬开一个,里面是这样的。
小贴士
我们这里叫圆子,很多地方叫丸子,都一样。
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