一次就成功简单又美味的凉皮制作方法
疫情期间在家折腾过的美食,真的很美味!家人都夸比外面卖的还好吃!
用料
面粉 | 500克 |
青瓜 | 2根 |
香菜 | 1把 |
蒜 | 1颗 |
小红椒 | 5颗 |
油辣子 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 一点点 |
花生米 | 一小把 |
平底盘 | 1个 |
一次就成功简单又美味的凉皮制作方法的做法
500g面粉+260毫升冷水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放入碗里盖上保鲜膜松弛30-40分钟,中途可以多揉2-3次
准备一个大一点的盆加入冷水,把面团放入盆里开始洗面,把淀粉洗出来,剩下的就是面筋,洗到面筋成报团的现象(可以再用一个盆装冷水多洗几次,洗至水变得清澈)
* 洗好的面水静置3-4小时后淀粉会沉淀在下面,把表面的水倒掉,把沉淀的淀粉搅上来,然后用漏勺过滤一遍备用 * 洗出来面筋加入一点泡打粉抓均匀后上锅蒸15-20分钟,蒸熟后放凉切块备用
准备一个平底盘(我没有,用的鸡蛋卷的盖子😂)盘子上面刷一层薄油,加入2勺面水搅拌均匀,锅里烧水水开后,把盘子放进去盖上盖子烫约2-3分钟,面皮变色鼓泡即可
把盘子捞出来放冷水上面,冷却后面皮表面刷一层薄油(防止切的时候粘黏),然后把面皮揭下来
切成小块
准备一些配菜(小红辣椒,青瓜切成丝,花生米,香菜,蒜末,油辣子,香油,生抽,醋)
然后把它们都拌在一起就可以啦!味道特别好吃,凉皮也很劲道!
装盘~
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