自制凉皮面筋(一次成功)
用料
水 | 适量克 |
高筋面粉 | 若干克 |
黄瓜 | 一根 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量(喜欢酸的多放) |
老干妈 | 适量 |
酱油 | 适量 |
自制凉皮面筋(一次成功)的做法
普通面粉,和面,这次没有称重量,自己吃,随意的和面了,本着面多加水,水多加面粉,和得适中就行。
和面,光滑的面团,大家都会的!
传说中的醒面,我是和面好了,就放一边了,最近天气热,自然发酵,所以没放发酵粉。
准备一个大盆,开始洗面,面团开始会洗散,不用担心,越洗,面团就连在一起了
洗了一大盆水,洗面的时候面团连在一起,水颜色变淡就可以了。
洗好的面筋
洗面水
沉淀……这次沉淀了三个小时……上两次都是晚上洗面,沉淀一晚上
把上面的清水倒掉,留下底层的面
蒸面筋
我用的小盆蒸凉皮,
凉皮出炉
面筋,凉皮对半
配上黄瓜
调料
搭配好的
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