粉鸡汤(阜阳特色小吃)
粉鸡润滑可口,肉质细嫩,是阜阳的一道比较出名的特色小吃,过年年夜饭和招待亲戚都会必做的一道菜,农村的红事白事也是必做的一道菜………………我也是从小吃到大的,一直都很喜欢吃粉鸡,即便是在外地,也会带着家乡的粉面子(红薯粉)我们那里叫粉面子,什么时候想吃了,就自己做点吃,有家乡的味道,很满足。
用料
猪瘦肉 | 300克 |
粉面子(红薯粉) | 两把(一手抓起的是一把) |
盐 | 适量 |
小白菜 | 几片叶子 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
五香粉 | 适量 |
油 | 适量 |
粉鸡汤(阜阳特色小吃)的做法
猪肉切条,加入适量盐,五香和一个蛋清搅拌均匀
再放入红薯粉,用手抓拌均匀
抓拌成这样,红薯粉把肉充分裹住,腌一会儿
锅烧热放油烧热放小白菜翻炒几下倒入清水,水烧开,把腌好的肉条,一个一个的丢进锅中,刚丢进去不要翻动,等肉全部放完,锅中的肉基本都熟了,再用铲子轻轻翻拌均匀,撒上鸡蛋液搅拌均匀,放少许盐,白胡椒粉,鸡精调味,撒入葱花,即可出锅
盛入碗中可以吃了
小贴士
1,必须是用红薯粉,最好不要用其他淀粉代替,会影响口感。 2.汤中的配菜可随意搭配自己喜欢的菜,也可以放蘑菇,木耳,我是因为家里只有小白菜才放的小白菜。
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