西北特别流行的麻辣焦香家庭版炒（烩）糊饽

小吃1.36W

炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

用料

西北特别流行的麻辣焦香家庭版炒（烩）糊饽的做法

1温水和面放盆中醒面30分钟（每隔十分钟揉面一次）
2土豆胡萝卜肉葱切丝备用
3姜蒜香菜韭菜切沫备用
4西红柿切小块备用
1醒好的面团均匀分成小团，擀面杖上手压成一个个小面饼
2锅热七成放面饼，烙饼至两面微微焦黄断生（一块饼一分钟左右即可）趁热全部切成饼丝备用。
1热锅凉油，姜蒜爆香炒肉丝加酱油，生抽上色，加盐，胡椒粉，少许醋调味。
2另起锅烧油，葱蒜干辣椒面爆香，放土豆胡萝卜丝翻炒，放西红柿，加醋生抽胡椒粉调味，炒出西红柿汤汁放入炒好的肉丝，一起翻炒均匀，放一点香醋，适量鸡粉。
1炒糊饽，炒好的配菜直接放入饼丝翻炒两三分钟放香菜韭菜出锅。
2烩糊饽，炒好的配菜加水烧开加适量盐调味，水开放饼丝，煮两三分钟加香菜韭菜香醋出锅。