亲子江米条 半油炸和纯空气炸锅两种方式
某天散步,女儿问我能否做一次曾经在国内吃到的小条条。我想了半天,应该是江米条。于是我们找了两个视频学习后,小试一下,女儿表示十分满意。
试了两种方法:第一种是半油炸法,先油炸后空气炸锅逼油上色;第二种是纯空气炸锅版,略显干扁少了些油润感。女儿认为半油炸版更糯。她说这个词时,我颇为惊讶,因为我只吃出了嘎嘣脆!
用料
底浆 | |
糯米粉 | 150克 |
白砂糖 | 35克 |
开水 | 160克 |
干粉 | |
小苏打 | 一小撮克 |
油 | 10克 |
糯米粉 | 约170克 |
亲子江米条 半油炸和纯空气炸锅两种方式的做法
将*底浆*中的150克糯米粉+35克白砂糖+160克刚烧开的沸水,不停搅拌至稀浆糊状。
加入*干粉*部分的一小撮小苏打及10克油,再少量分次加入糯米粉揉至中等偏硬的面团。这一步我加了170克糯米粉。
在案板上撒糯米粉,将面团放上,压扁切成小份,再逐一搓成筷子粗的细条,最后切段。这一部分可以和孩子一起完成。
半油炸法:锅中倒入油,开小火后,放入糯米条,然后转中火等糯米条浮起并表面上色后捞起控油,再放入空气炸锅180度10分钟上色并逼走江米条中的油。
纯空气炸锅法:将切好的糯米条胚在油里打个滚,放入空气炸锅中,注意每条之间要有空隙。用180度炸制,每10分钟翻动并查看一下状态,直到颜色状态满意为止。
小贴士
1、糯米条刚进油锅时千万不可以拨动,因为那时还未定型。等到上色定型后再轻轻拨动。
2、一次别放太多避免炸成面饼。
3、生胚下锅时油温尽量低。如果没有空气炸锅,就待生胚分批下油定型后,再提高油温复炸一遍。
-
不用洗面版的自制凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
不是原创哈,跟着其他美食博主学的,无需琐碎的洗面醒面的繁琐流程,第一次做就成功啦~🫗建议用面包机或厨师机揉面,10分钟即可。如果没有以上工具,可以用筷子或搅蛋棒揉,就是费力一些,揉到面具有黏稠感,大约也得10多分钟。🫓用高筋面粉更容易出筋,普通中筋也可以,就是需要多...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
简易免洗凉皮的做法和图解,简易免洗凉皮怎么做更好吃
用料澄粉和面粉3比7比例水1.8倍澄粉也是小麦淀粉90克面粉210克水1.8540克盐3-5克简易免洗凉皮的做法90克澄粉,也叫小麦淀粉210克面粉5克盐540克凉水慢慢加凉水混合过筛两次凉皮锣锣刷油,锅内水微微沸腾放入,停留1分30-1分40秒左右,出锅,做了九张配上喜欢的配菜,香油,...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...
相关文章
- 炸薯条的两种做法(空气炸锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏威夷著名的小吃-葡式甜甜圈 Malasada(包括空气炸锅和油炸两种方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 两种风味炸虾仁(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “空气炸锅”炸油条的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空气炸锅‼️菠萝油条虾“COSORI空气炸锅”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式照烧豆腐(油煎、空气炸锅两种做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 江米条(空气炸烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空气炸锅无油版薯片(附油炸和空气炸锅对比)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手早餐!空气炸锅烤红薯和炸油条的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空气炸锅/油炸小油条的烹饪做法,大厨教你详细做法