艾草糯米饼(叶贴)
春天,万物复苏,艾草也是最嫩绿时!春分将至,更是越加想念艾草糯米饼!因为每到春分,我们老家几乎每家每户都会做这个,用我们的家长话是叫“叶贴”或者“印玛”。我们会把做好的糯米团用饼印印出漂亮的花纹,然后用菠萝树叶垫着,再放锅里蒸熟。
叶贴也分成三种:1、白皮咸馅料,用盐揉糯米团,馅料可以放盐+花生碎,也可以用盐+花生碎+蒜苗蓉。2、红糖皮甜馅料,用红糖揉糯米团,馅料可放白糖+花生碎,白糖+花生碎+芝麻,绿豆+白糖。3、艾草皮甜馅料,用艾草揉糯米团,馅料同上。
最近下厨房很多朋友都在晒青团,看得我都嘴馋馋了。今天刚好看到市场有艾草卖,于是买了两把准备做艾草叶贴。打电话问妈妈制作方法,妈妈第一句话就说:“不用你做,等我做好了寄给你”!好吧,这得从早几年讲起。自从出外读书紧接着参加工作后,已经几年没吃过妈妈做的艾草叶贴。有一年春分刚好在家,吃上了久别几年的艾草叶贴,于是感叹了一下:我已经好久没吃过这个了!之后接下来的每一年春分,妈妈都会把做好的叶贴快递给我。但是。。。现在要自己动手解解馋先,再慢慢坐等妈妈味的叶贴。
用料
新鲜艾草(已去梗) | 230克 |
糯米粉 | 600克 |
小苏打 | 4克 |
开水 | 适量 |
红糖 | 100克 |
花生馅 | |
花生仁 | 85克 |
芝麻 | 20克 |
白糖 | 50克 |
绿豆馅 | |
去皮绿豆 | 200克 |
白糖 | 70克 |
艾草糯米饼(叶贴)的做法
艾草洗干净,锅里放适量水煮开后,先放小苏打,再放艾草进去,煮软后捞起来。用手拧干水分,再用刀剁碎。
绿豆提前泡好,用手很容易就把绿豆捏碎时,捞起来放蒸锅蒸。蒸熟后用汤匙压成泥。
白糖和绿豆搅拌均匀,绿豆馅就做好啦。
花生炒熟,去掉外衣,捣碎。放白糖芝麻搅拌好。
取少许糯米粉,用开水揉成糯米团,分成三块,压扁。这个用我们家长话叫“玛婆”,用来揉糯米团的,这样做出来的糯米饼更软熟。
锅里放水,烧开后把糯米团放进去,煮到浮起来就可以了。
将剩下的糯米粉和红糖艾草拌均匀,再放糯米团,加适量的水揉成糯米团。
水我是边揉糯米团边加的,怕一下放太多,一点一点加。糯米团揉至柔软光滑即可。
取小块糯米团,压扁,馅料放进去包好。
收口朝下,从中间向外压平整或者用模具印出花纹。用叶子或者厨房纸垫好,就可以蒸啦。
水开后叶贴放进去,大火蒸15分钟即可。
-
海底椰雪梨膏 🍐的做法和图解,海底椰雪梨膏 🍐怎么做更好吃
总听到身边的人说:孩子上火就来一碗广式凉茶,那种料超强的!我极少煲凉茶,一般孩子有点上火我就来点清汤,或者做这个海底椰雪梨膏,夏天来一碗,清热又降火。不喜欢喝凉茶的可以来一碗海底椰雪梨膏🍐用料海底椰一大把无花果5个菊花10~15朵白凉粉200克雪梨干5片芦根一小把...
-
南瓜发糕~蒸出来的好滋味的详细做法,南瓜发糕~蒸出来的好滋味做法技巧
步骤一,200克南瓜蒸熟放凉备用。步骤二,80克37度温水➕20克白糖➕3克酵母➕200克低筋面粉➕南瓜泥揉面。步骤三,放入发酵箱中发酵1小时。步骤四,放入碗中(我喜欢锡纸盒),手上沾些油按平面团,放入蒸箱或蒸锅,蒸35分钟,取出放凉即可😋...
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
-
如何做蓝莓🫐醪糟好吃 蓝莓🫐醪糟烹饪方法大全
...