流油咸蛋 独家茅台腌制 香味高级 不需要泡 不需要坛子
用料
鸭蛋 | N个 |
茅台(高度白酒皆可) | 适量 |
盐 | 适量 |
保鲜膜 | 适量 |
流油咸蛋 独家茅台腌制 香味高级 不需要泡 不需要坛子的做法
收到一筐鸭蛋,洗干净,认真洗干净
晾干,干透
倒入喝剩的茅台酒,整个鸭蛋完全湿透,泡半小时,然后裹薄薄一层盐,尽量把盐均匀裹满整个蛋,用保鲜膜裹住,缠好。
把蛋分成10个一袋,装进保鲜袋里面,套两层保鲜袋,打死结,封好,放在阴凉处15-30天,时间根据季节调整。
拿出来煮熟就开吃啦,咸蛋黄是诱人的橙红色,非常成功,带着香味,当然可以再煮熟一些,看自己喜欢。
小贴士
⚠鸭蛋一定要洗干净,晾干,晾干,晾干。
⚠️腌制的酒不一定用茅台,高度酒就可以,至少50度,才能保证成功指数。
⚠️放在阴凉处腌制,阴凉处。
⚠️️ 夏天气温高,大概15天就可以拿1颗出来煮熟看看腌制的情况,觉得味道刚好,把蛋的保鲜膜去掉,洗掉盐,晾干,放冰箱里慢慢吃,如果已经腌好,不及时把保鲜膜和盐去掉会越来越咸。
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