广东老火汤⑦‖秋季润肺止咳老火汤~菜干无花果南北杏煲猪骨
芋头抓住暑假的尾巴疯狂了一把,今早起床听他似咳非咳的“咳咳”了几声,老母亲赶紧行动起来,中午就把这个菜干汤端上桌了。爱煲汤喝汤就是这个原因:可以把食物变成药、把药变成食物……
菜干:润燥滋阴,同时还有清热润肺、排毒利水的作用。
无花果:性味甘;性凉 。归经:肺;胃;大肠经。功能主治:清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良 。
南杏仁(甜杏仁)微甜味,性微温,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;
北杏仁(苦杏仁)微苦味,能祛痰宁咳、润肠、平喘。
👉👉👉很多人怕杏仁有毒不敢吃,但其实只要你不像安陵容那样一把把吃,煲汤这点量是绝对安全的。这汤我家喝了几代人,至今无人中毒。😂
关于煲汤用什么骨头合适,我前面的老火汤食谱中有介绍,这里就不再啰嗦了,但就这个汤而言,如果想止咳润肺的效果更显著,建议用新鲜猪肺,洗净–切块–飞水,处理方法和猪骨是一样的。其次如果给小小孩喝,怕骨头渣呛到,用猪展肉也是不错的。
用料
扇骨 | 400克 |
菜干 | 30克 |
胡萝卜 | 1根 |
无花果 | 8颗 |
南北杏 | 8克 |
百合 | 10克 |
蜜枣 | 2-3颗 |
盐 | 少许 |
生姜 | 1-2片 |
莲子 | 8颗 |
广东老火汤⑦‖秋季润肺止咳老火汤~菜干无花果南北杏煲猪骨的做法
菜干是指小白菜干,不是梅菜扣肉那种梅菜干。
洗净,清水浸泡40分钟。
菜干根部容易藏污纳垢,所以泡软后最好把它剪掉。
再过几遍清水,然后攥干水待用。
炮制蜜枣不是超市里的金丝蜜枣,药店有卖的,煲汤放两颗甜甜的。
南北杏也是炮制过的,肥大一点的是南杏仁,扁小一点的是北杏仁,通常我在市场买的时候是把这两种杏仁已经混合在一起的了,药店也有卖。
莲子百合也是干的,莲子不用去芯。
所有煲汤材料过清水洗一遍,除了蜜枣外,其它洗后泡清水10分钟左右。胡萝卜洗净去皮,切块。
汤锅里放足量清水,放所有材料和姜,大火煮开。
姜不要放多,会燥热。放姜是为了中和偏凉性的菜干,而不是为了给肉去腥,煲了这么久的汤半点腥味都没了。
水开的期间处理猪骨。这是之前的图,这次忘记拍了!
猪骨冷水下锅,大火煮开后转中火再煮大约五分钟,把血水煮出来。煮好的骨头用筷子夹出,放入汤锅中,这时水开不开都无所谓,只要是热的就行,因为热胀冷缩,刚从开水中捞出来的猪肉泡冷水里肉就会变硬,煲汤的肉还是软烂一些好吃。
大火把水烧开后,转小火,盖上锅盖煲1.5-2小时,出锅前加少许盐调味,不要太咸,也别放其他调料,老火汤讲究的只有一个原汁原味。饭前喝汤,身体健康。
对家人的爱都浓缩到这一碗里。
-
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的详细做法,家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。做法技巧
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。用料面团原料温水170克酵母3克普通面粉300克盐2克植物油15克馅料原料猪肉糜200克生抽酱油1平勺老抽酱油1平勺料酒1平勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺生姜泥4克盐1小勺白砂糖1小勺葱...
-
香辣龙虾尾拯救不开心的烹饪做法,大厨教你详细做法
今日分享如何在家组夜宵局,复刻大排档同款小龙虾!弹嫩入味儿,一口一个,拯救所有不开心。步骤虽然有点多,我写的非常详细。新手小白也能做好哦!快点试试吧,期待你们都来交作业哈用料葱姜蒜适量洋葱半个青椒1-2个龙虾尾800g啤酒半瓶香辣龙虾尾拯救不开心的做法冰龙虾尾...
-
土豆🥔粿食谱做法大全,超简单的土豆🥔粿做法步骤
吃过之前潮南朋友家里带过来的荷兰薯粿~一直念念不忘~用料土豆1500克红薯粉500克香菇15朵五花肉300克盐20克芹菜2根鸡精5克胡椒粉10克花生米1小碗胡萝卜1根土豆🥔粿的做法500克的地瓜粉里加入胡椒粉、盐、鸡精调味~土豆去皮上锅蒸熟,蒸熟后碾碎,必须要趁热加入地瓜...
-
豆腐花(石膏做的才对味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022.05.18用石膏做的豆腐花,才是记忆中的原味。豆腐花,是心底的情怀。小时候听见沿街叫卖声“豆腐花~凉粉~”,马上和爸爸拿个大碗快点出去,速度慢点挑担人就走了。花上一两块钱就有满满的一大兜,撒点白糖,甜丝丝的滑嫩嫩的,那是儿时最喜欢的甜品。回忆起童年,温暖又酸...
相关文章
- 青红萝卜粟米煲猪骨汤(润肺止咳老火汤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东老火靓汤-南北杏菜干益肺汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东老火汤润肺降火去烦菜干杏仁猪肺汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东老火汤⑨‖虎乳菌海底椰雪梨干煲猪骨汤(清燥热润肺止咳化痰)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东老火汤⑥‖适合秋季滋阴润燥的老火汤~莲藕虫草花煲猪骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (广东靓汤)止咳润肺之雪梨杏仁无花果炖猪肺汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 止咳润肺:菜干南北杏猪骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 罗汉果猪肺汤(润肺止咳老火靓汤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秋季润肺止咳老火汤,白菜干罗汉果杏仁汤的详细做法,秋季润肺止咳老火汤,白菜干罗汉果杏仁汤做法技巧
- 广东老火汤补钙健脾秋季润肤润燥润肺汤的烹饪做法,大厨教你详细做法