预热情人节~巧克力太妃糖
这款巧克力太妃糖本来一直要在年前做的,年前一直没有时间,那就在在情人节前教大家做一下吧😊!
用料
淡奶油 | 190克 |
水饴 | 30克 |
细砂糖 | 80克 |
可可粉 | 5克 |
65%巧克力币 | 38g |
预热情人节~巧克力太妃糖的做法
淡奶油,水饴,细砂糖,可可粉过筛,加入锅中小火加热!
在煮制的过程中,可可粉不是特别好融化,小火稍微多煮一会儿可可粉就融化了!
可可粉煮化后,稍微多熬制一会!
加入巧克力币,煮化,继续熬煮!
熬煮制粘稠的状态,我拿温度计测了一下,大概在95-98度之间!
倒出到裱花袋里!
把裱花袋剪一个合适大小的口,做好的巧克力太妃糖挤入喜欢的巧克力模具中!
这个分量大概能做两个硅胶巧克力模,我就挑着我喜欢的样子来做了!
出来的成品包装一下就可以美哒哒的送人了!
小贴士
熊熊碎碎念:这款太妃糖相对于比较简单,做过我牛轧糖的亲,掌握这个是非常简单容易的,建议裱花袋用硅胶的裱花袋,我当时没有,准备年后入一个,临时用了一个一次性的,为什么要用硅胶的呢?因为做出巧克力太妃糖的液体非常的烫,用一次性的裱花袋,我需要带上手套来操作,否则太烫了!巧克力,选择可可脂醇度高一些的65%的就行,太高的做出来也会发苦!
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